豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O" r4 o- l: A& {( A/ ]6 T
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇4 r4 `( k! ?) z: u5 w. q
$ ?! X/ x* L+ q+ o公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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+ h8 \' L2 \+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb J6 c! Z/ r* Z
Z) o/ ] L; Wtvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k* E; M7 k A5 H" g% R) i
嫩豆腐 1大塊
' t7 k. F) u/ ], i5 K2 \$ n3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克6 @' J! j: g* N: R) a
榨菜 50公克
) y. o9 E; o1 S' L5 zwww2.tvboxnow.com蔥 2根
. L3 T. @( z% l8 c# u3 {4 stvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
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調味料
) C$ X5 A. q. E5 N& p$ L3 p$ n UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油 2大匙
; \) w- z+ S1 _& T7 v1 Q- d公仔箱論壇香油 1小匙
2 _" x* |+ j. N6 ?2 W0 O: Wtvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
1 T6 D- F/ D* g8 Y/ P. z) a水 1大匙
, P( \# V' l. `6 S6 R2 }& T6 Ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v# W& O5 E; w7 _* i8 L* p& k
; z8 e2 }1 w3 @; G. S作法tvb now,tvbnow,bttvb+ [# A) X3 j! s: O; d+ Q' ?5 _
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
% h" \- j# `3 r. {公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q" c& |" d+ a7 v3 v0 x, D2 j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇! y( S* x- I' b
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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1 r& }3 N' K, R& {. p盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J5 d4 N' X; c/ a
洋蔥末 2大匙
' G' P2 C9 {& Q- }公仔箱論壇青椒末 1大匙
$ c l# n* j/ ^7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅甜椒末 1大匙
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酸薑末 1大匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb \( H6 \1 D# O9 E& ^
白醋 1大匙
a! r; _3 p' iTABASCO 1大匙公仔箱論壇# _( l$ k# j) e5 t4 a8 T2 B/ n
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R. g4 j+ x9 M( [, N
蒜末 1小匙
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作法
/ |2 Z! a: P X7 D3 V5 g1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
" a o% @$ W3 P! r* M4 [公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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