豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。tvb now,tvbnow,bttvb* U+ {$ g! K1 e' h, t
; T8 [/ R. i& t. L6 g俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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6 S5 K& ~0 i) U9 }- [5 D4 hwww2.tvboxnow.com外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' R5 P; c v0 c0 _" o/ C
5 }) E9 Y& z i, O% Y超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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3 r0 w- p# ^ W; q \2 t8 a材料www2.tvboxnow.com: p* W B5 _9 n/ I" a$ w; G- S
嫩豆腐 1大塊
+ T0 R8 W' T) [3 W叉燒肉 100公克公仔箱論壇2 `0 c5 g/ \2 G# z, b
榨菜 50公克
- ~& ?- z; F1 W: d3 F+ t公仔箱論壇蔥 2根
7 ]) h5 O" r, f1 [1 gtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 2大匙
% @1 x: M1 j/ L: y [9 v4 y4 a) n, h. x4 N* htvb now,tvbnow,bttvb0 e% W* s7 R: q0 G% Z! D1 `( N/ q
調味料tvb now,tvbnow,bttvb m8 g% a( c+ Y% {0 d4 g6 O
醬油 2大匙8 q6 Y/ {/ A) t& G5 \0 \- H
香油 1小匙; S9 E. D/ b( f2 T9 U5 t
芝麻 1小匙
5 ]- {7 g3 M+ w4 C2 c7 Ptvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
6 p' i& n* l1 d, T" ^# F糖 1/2小匙' T, ?. ~8 G$ |( o
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作法
3 R+ j- f) ]( _1 S7 g1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
+ I3 v4 m; R3 N1 r- G5 k4 X2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇/ a. B- V, }+ `# V
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
$ `3 t0 L4 d( {! F: o備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!0 U- V' @" C, ^# W( w
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材料
+ I# {+ W3 I7 g' j3 S# b$ D/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
! J0 l4 b3 n, b! F- i2 r2 y$ [洋蔥末 2大匙
9 l B8 q# i# C3 P) h* b- V' ?青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q3 l( T* b6 z$ g8 @) q5 G$ X; H
紅甜椒末 1大匙
/ n2 w. l7 T5 e+ Q( D8 rwww2.tvboxnow.com蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T$ S7 y/ X; @7 v* y+ Q
酸薑末 1大匙
0 A* e$ g+ @' c6 k! F$ @ _2 l: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 {% a* t/ t& P! d; i: h u
調味料
3 N% t9 L( B/ Y5 K& \ F& s+ Jtvb now,tvbnow,bttvb白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb }4 ~* d) k6 n, {6 @( y7 a* c) E
TABASCO 1大匙
2 t2 t$ r# [1 Y0 N* T/ ]# `1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙
2 N% j9 D& t7 ~9 e; N4 `tvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
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/ Z2 c: o; v1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇9 i0 a% r5 o R A. H
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R V2 {# E) ~+ z0 S
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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