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; B- u! s! X1 ?8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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主料：
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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8 S# Q C6 ^; u8 J輔料：公仔箱論壇! N. ?# d7 i# U; E& c* a2 A9 X
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。公仔箱論壇) n6 J3 f9 B8 M' [$ Z
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% a* j n: \) j. k8 [9 `2 v公仔箱論壇做法：
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1.嫩鴨洗淨切成小塊。
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% v- a' p5 N( Owww2.tvboxnow.com2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。tvb now,tvbnow,bttvb# Q9 z z4 c; O+ {* ^4 m9 x- a e
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, [. L5 Y6 A4 B8 S: T N7 C公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。公仔箱論壇! q0 m# \3 m3 L7 Y0 R8 }
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。+ r2 [' m' ?9 Y7 p* u
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m- u t/ k# K. `9 b7 V8 I
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7 s+ _; m4 S& L9 s7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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8 Q) Z$ ~3 [3 E* x: m公仔箱論壇10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。www2.tvboxnow.com: L9 Y+ f0 Z% s
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O1 g( t# J; `! l2 [ B0 z/ \0 \www2.tvboxnow.com1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。公仔箱論壇* ^! c0 B& P. @, t; a6 t5 k
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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