主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;1 _& w% n$ Z- R
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；" Y9 `$ ~: U4 t2 l
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! \ G; y ^! _
一.馅料:
! [% I9 c. A. `- c4 a; g6 Ewww2.tvboxnow.com1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；) G) s( U1 x2 \0 ~% n* V& ^: a/ a
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；www2.tvboxnow.com6 }. z) I- H; p" ]6 x! |8 U& {
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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9 }/ i3 p- _! v6 mwww2.tvboxnow.com肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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8 A8 K" k! f+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置10分钟
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7 c; `5 g% w2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i: C8 H: z. u" G4 c( V
$ y0 G9 H* F% r+ G- {& C0 x6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) p, W# o2 V0 N& X& q8 g, Z
加入韭菜及姜末 公仔箱論壇" Y! `9 y8 E7 F5 f3 V7 w
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- r T- G! t, @* w. x# ~3 \, I朝一个方向拌匀+ I, h. {2 ^' n* B
二.面皮及配料:
/ l( G8 v. x& i: n" d m# e1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；tvb now,tvbnow,bttvb0 i9 [3 X# `3 R$ Y- w3 s
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
1 U- K/ }$ Y* ^- U9 _7 P- O% htvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;8 i$ g& R0 I3 i1 P# `3 g/ ]
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将装饰用的配料准备好
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# L* `* n4 h) q' q3 A4 [www2.tvboxnow.com面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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* Q6 L+ I% h% Q$ E" j _公仔箱論壇加入适量开水搅拌成雪花状 " o: y- ^! ]+ m% v* _1 _2 _6 P
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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5 P2 }* f5 g0 F! z" L# }& ?7 ~tvb now,tvbnow,bttvb饧好的面团揉成长条 tvb now,tvbnow,bttvb# t; h, E; E; K; J
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7 d: O4 b, Q: f3 S6 g分成小剂子后再用手按扁
3 T7 b3 I) Z' F/ N( Wwww2.tvboxnow.com三.包饺子:
& N4 l& H9 Y2 n; T+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) @0 w- }! u' e
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;公仔箱論壇) I& j# K" y5 }3 I( B! l
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;7 u9 S) W3 t# _/ F
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;& |3 s7 M: q/ U/ L' @
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.www2.tvboxnow.com- L4 Q2 n5 B6 d2 C+ V" c
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. ?* X* x5 O# ~) `! \+ u公仔箱論壇擀成面皮,放入馅料 公仔箱論壇; Y8 f. ?( e$ |& y( _
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将面皮对折,中间捏合在一起
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. d( d: g: C2 w$ H+ {, c公仔箱論壇两边的面皮也对折,中间捏合公仔箱論壇$ u z" n: z) d
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/ G- n" ?6 X* ^ Ptvb now,tvbnow,bttvb每个角相邻面皮的中间捏合
$ `) C' x1 ~4 D" S$ {. [" }1 J www2.tvboxnow.com: K/ G4 R I$ g. H$ z; @" z+ a1 b
E! r6 I; L% l' E在孔眼内放入装饰用的配料
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9 ]7 D0 H5 X* c" A/ @( y' [ M+ C放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
* ~$ w: }5 d! j# O4 i7 A" f; r1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;www2.tvboxnow.com0 V ^$ w8 W6 G2 ~/ I! Q
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;公仔箱論壇- J6 i8 Y1 m7 w8 Y
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇( e+ X. Q( q$ X3 |
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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