“苗条的身材在于运动,强健的体魄必须吃肉”。这话已经过去好多年了,可是,还是有些女孩子见肉就晕,见油就腻,本贴的目的在于纠正一些人的错误观念和畸形的吃肉理论,以平常心理教导大家多吃肉,吃好肉,以照片的色相诱惑大家抢着吃肉,不讨厌肉。' L/ P3 i# J: C: T
0 Z: i7 {) v0 O( g一、辣子鸡" D% g" f& Z) S( j5 K
正宗的没吃过,但见过鸡跑,没什么难的,不就是个小鸡儿吗?
- f2 e, A$ n* F/ E2 R9 X7 Q8 J2 d q嫩鸡剁成小块,加盐,胡椒粉,料酒,干淀粉拌匀,下油锅炸成金黄色捞出。公仔箱論壇1 q s$ C1 B6 \" K8 U
锅里少放点油,下干辣椒炒炒,下豆瓣酱,豆豉酱,花椒酱,葱花,酱末,蒜片,炒出红油与香味,加入鸡丁,淋点料酒,放点白糖,盐,味精,就行了,出锅的时候撒点生尖椒末。
0 {: W! y( [4 m& I/ ~3 ywww2.tvboxnow.com这个世界上,没有什么正宗不正宗,你姓李,你家做的就是李家正宗,你姓白,你家做的就是白家正宗,我叫一夫,所以就是这个世界上最正宗的一夫辣子鸡。7 _* M& R9 m1 n# Y
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二、卷心菜回锅肉
8 H$ t% g+ D: W/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不是只有跟蒜苗一起炒,才叫回锅肉地,只要里面回锅肉占的比例多,放什么进去都是回锅肉。
% e& s1 @1 z$ |* atvb now,tvbnow,bttvb-------一夫名言1 `$ b9 H" `/ `* Z
煮好的五花肉切片,卷心菜切去老帮放开水里烫下捞出。公仔箱論壇7 B- x1 S: _) ]+ K% Q' C2 Q1 C
锅里少放点油,下肉片炒到起卷,下豆瓣酱,豆豉酱,少许甜面酱,葱姜蒜也放点,炒出红油,闻到香味了,下菜,淋点料酒,盐,味精,胡椒粉,炒几下,就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! j9 S$ `# E0 _& {; L2 O7 p5 x8 @

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; q( }5 j0 d( D2 L, V公仔箱論壇三、夫家地三鲜
- ^, X- {- `6 p公仔箱論壇上个菜里剩了点煮好的肉,家里找到一个土豆,几跟蒜薹。www2.tvboxnow.com3 b* U X6 b) C% ?
肉切条,土豆切手指那么粗,你问是以中指还是大拇指为标准,只能回答你欠揍,以没满月孩子的手指头为标准的话,那都快成丝了,手指头那么粗,只是个大概,稍微粗点细点无所谓的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 e3 ^. B# x* x; @# ^4 m- j
土豆条下油锅里炸到金黄捞出。
5 @0 D' v+ V1 T* z6 o' Ztvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油,下肉条炒炒,放蒜薹,烹点料酒,少许酱油,加点肉汤或开水,盐,味精,白糖,胡椒粉,下土豆条,烧一下,勾芡出锅。公仔箱論壇+ v5 f4 |; c8 r6 }$ P, m
没有猪肉做不了红烧肉,没有茄子辣椒也是可以做出地三鲜的,地里长的土豆,地上长的蒜薹,地上跑的猪肉,不对,是猪,也是地三鲜,为了区别东北的名菜,如果非要加上一个名分的话,那就起名夫家吧。
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% |/ d; B" \3 z" t9 ^* h& A) Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 I8 M7 A- _" o( d2 ?# ]
四、三味扣肉卷- [! T2 B& l2 i/ \. } x/ _4 I
卤好的五花肉切薄片,中间卷上土豆,地瓜和香菇,放小盆里,加入少许酱油,料酒,花椒,大料,葱姜,白糖,,味精,大火蒸15分钟,取出来,把肉卷摆在烫好的青菜上,碗里的汤汁回锅烧开,勾芡,回浇到肉卷上,就OK了。
! Y* b. L1 [. D/ s- _9 y0 H肉的中间什么都可以卷,干菜,海带,火腿,板栗,豆腐干,萝卜,蜜枣,www2.tvboxnow.com9 s' o; I4 K. I; i, D
其实学作菜不能太死,不是死亡的死,是死板的死,看菜要看菜的步骤和布局,用料要结合自己的环境和地理,几勺酱油几勺盐认真的记在本上是没有什么意义的,酱分7级8等,盐分海盐,湖盐,井盐,言盐,其盐份含量都不一样,人要活,不是生活的活,是灵活的活,这样才可以做出来世界上最适合自己吃的美味来。
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) ]( ^, i" R) d! o7 G# A6 l公仔箱論壇. f9 f0 _" |, P4 k+ @8 T
五、香辣肉丝
: H1 u$ e) y; g! A我学习的时候,一个老师跟我说这个菜是他发明的,那年我回到东北,看到春饼店都拿它来卷饼吃,于是对那个老师抱有怀疑。
0 b, s2 q# d' u3 L, q2 h公仔箱論壇肉丝上浆,在油里滑熟,稍微多滑一会,让表皮发干,这样炒起来不黏糊,至于怎么上浆,打开食堂的所以网志,你就看到了。
' a* [; `$ b' D+ y$ Q& Ntvb now,tvbnow,bttvb锅里少放点油,下辣椒丝炒干,下肉丝,烹料酒,少许汤水,下盐,味精,胡椒粉,白糖,下香菜,翻个个就好了。
( ^* {% r2 t& _$ v2 y% rtvb now,tvbnow,bttvb有人问我,为什么几乎所以的菜都用白糖,你东北人好象做菜不怎么放糖呀?你别问我,你去问猪,问牛,问鸡,现在都是快速成长,肉没有以前的肉味了,所以只能少放点糖补强。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M, P# J7 M1 u: U; @# l- y
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六、莲藕肉段TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N3 H9 P$ z" L: U0 m
东北名菜溜肉段,名气大吧?其实呀,过去饭店了切剩的边角肉没法卖给客人,自己吃又心疼,于是沾很多淀粉炸焦,这样客人看不到里面,就卖出去了。其实无所谓,只要干净,卫生,边角肉也是肉,肥瘦都有,还好吃呢。& c8 w: j, `6 r: V! v3 D
取一碗,放少许酱油,料酒,白糖,味精,盐,胡椒粉,葱姜蒜末,少许水和水淀粉搅拌均匀。
& J9 q' o5 e6 w9 O- D. c1 s+ |0 ?公仔箱論壇再取一碗放入大量干淀粉和水,搅一搅,然后放那不动,一会,你会发现水与粉分离了,水在上,粉在下,把上面的水倒掉。tvb now,tvbnow,bttvb5 u N5 ^) U) K7 J; M/ @: F
肉切小块,放胡椒,料酒,少许酱油腌片刻,与刚才只剩泡透了的淀粉搅拌均匀,放4成热油锅里炸到定型,发白捞出,待油温上升到8成热时,肉段下去继续炸,切好块的藕也放进去,全部捞出。
- |5 x6 z& u8 X- y& Y8 l锅里留少许油,把刚才对好的汁倒进去,开后,下肉段与藕,翻几下,欠汁均匀的裹在肉段上就好了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [! j8 U: x) W
快点趁热吃吧,肉段吃的就是焦。
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七、扣肉tvb now,tvbnow,bttvb& L% G: n* X/ a
吃肉就吃这个,吃别的都不叫吃肉
+ G8 c: D' E' C( Z- i% ^* g$ Qtvb now,tvbnow,bttvb五花肉放开水里煮一个小时,然后沾上酱油,放热油锅里炸到绷皮,放凉水里泡一会,切大片,均匀的摆在大碗里,加酱油,料酒,花椒,大料,葱姜,白糖,味精,大火蒸60分钟,取出,把汤汁漓进锅里,盘子放在大碗上,然后两只手按紧,突然扣过来,取走大碗,就好了,嫌腻,下面可以垫点青菜,刚才漓出去的汤汁烧开勾芡,回浇到肉上。公仔箱論壇1 }4 N, C. A/ v: D; T+ w K
这个照片有点模糊,为什么呢?事情是这样子的,做好后,香味传遍整个房间,一妻就控制不住了,我一个手照相,一个手还要防备她拿着筷子偷袭,所以就模糊了,等我装好相机回来,青菜很均匀的摆在那里。
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八、滑炒鸡片公仔箱論壇% l3 M5 H9 n/ W x/ R
鸡胸脯切片上浆,滑熟捞出,与时令蔬菜加盐糖味精同炒,加少许肉汤或开水,最后勾芡出锅。简单吧?我说的简单,你做起来有点难。9 s: n& D# d& Y A
炒菜最好的就是肉汤,高汤,奶汤,家里没有,最起码也要加开水,炒菜最大的忌讳就是炒着炒着加凉水进去,所以的材料正在加热呢,冷水一进,温度突然下降,能好吃吗如果你不明白,请在冬天用热水洗头,然后摸香波,最后用凉水冲干净,舒服吗?一冷一热。当然不舒服,菜与人都一样,所以我以前多次在重要场合说:“食品如人品,做菜如做人”多年来也一直以这句话来激励自己。做菜做好了,做人也就八九不离十了,世间生万物,各不相同,而道理是共通的。
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: O7 w/ P2 Y( m8 F: U0 O3 l九、鱼香肉丝公仔箱論壇; |/ L9 I2 O7 Z- O, ~
此菜做法各种书籍及各大菜铺网站均有介绍。8 E) q t3 z, G' @5 m4 j& _0 ?$ Z3 c; e

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十、肉皮蒜薹# g1 y6 W4 g" {8 N
肉皮卤熟,切丝,与蒜薹同炒9 v R/ E# ]6 z, Y# \
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