【材料】：
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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩
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香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩9 l+ p5 g* n2 {, M! \( d: ]
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 公仔箱論壇1 I. W0 v8 w4 Z8 z5 m1 D+ X% f5 q# W
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
/ }" z2 o# o* E( [' ?% W' K# |將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 www2.tvboxnow.com$ a1 `* R' o5 c% O/ r/ g
說明公仔箱論壇+ p) J) ^. K' I/ \
?9 U h, n) Q3 F2 ]) H公仔箱論壇香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 公仔箱論壇5 i* l9 u9 U# o9 Q6 i. c
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。 |
發表於 2007-3-30 05:30 PM
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