49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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: i0 I3 f) t6 K, ytvb now,tvbnow,bttvb50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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9 C& e. o* @& B( g6 b1 Ktvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb- {$ w4 y* \( v
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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, c [# n2 c) T- m# D53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 www2.tvboxnow.com; I& N; s# |; v$ t* Q# Z% H- l
$ C9 [6 N- T1 S, v7 E/ x9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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2 p# y f) _9 X2 ?8 \8 H/ wwww2.tvboxnow.com56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 公仔箱論壇( V3 i5 F% I" z, x7 V
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 0 b% D) d- T/ F- }6 i( ]8 H9 c- @
4 h1 E4 @5 F0 ?2 ^2 d# v; v! C( r公仔箱論壇60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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9 H# B U5 Y* Q* y0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。61、菜太苦，滴入少許白醋 公仔箱論壇( \5 e; g' ^( f; ?/ u$ J
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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4 G" q% w- D! R4 b `6 ?% V1 [tvb now,tvbnow,bttvb64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 www2.tvboxnow.com$ k+ q8 D" X) }" V2 i
0 D, C/ F3 a' y" [ G# Gwww2.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb% a2 H! v$ U8 k5 r5 @1 d+ o
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 9 u; I$ z/ f* N4 }5 h7 h7 ~$ Z
% v u1 Z) J! _4 C0 F68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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[% i) `* C1 l, B9 @tvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% _2 R5 ^) z. W1 W& q! R
% j/ T5 N3 @& H, _- g& _* c ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i4 _4 {1 B& O. x) d7 ?5 r
+ @5 Q# H+ |6 e4 A- F公仔箱論壇71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ) O% N9 B4 G+ L6 `
/ f9 ^* B( q8 Y' j5 |. m/ [% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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