49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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) F* l* F) V" A) c2 @9 ]1 u+ H公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 # {# a) }( {$ y ]
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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. T+ R$ U: q+ K! q! Q( q" U# ?www2.tvboxnow.com52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y! {0 T. x9 Z
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S; t- j; i `% h: |, i# J' A5 F
% O7 k6 M/ b5 n9 Mwww2.tvboxnow.com54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 * g6 ~& b0 Q& x4 n
; _5 L+ ]0 e6 P6 `公仔箱論壇55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 tvb now,tvbnow,bttvb) M9 m! c& F( G
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 L5 n7 l+ n9 K" \
) ^) j$ G4 Q) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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5 X' _& [+ `) N' q: E公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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6 K4 A8 X7 r! p1 `- r59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 tvb now,tvbnow,bttvb+ t- Z% n* c0 V
( p: H' `* F. ]4 |4 R# f& ~* U60、菜太辣，放些醋可減低辣味
7 G8 j; @6 q$ g" a$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~5 G6 @4 L, b2 r61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 www2.tvboxnow.com4 c1 F3 l' ~# W
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中
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. x# c5 B( |/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 公仔箱論壇! o4 r7 t4 q% }4 |3 W" b% U. G& h7 r5 z
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 www2.tvboxnow.com3 k9 l& _, { K/ i9 o1 z5 s
3 H1 [! ]4 o- X1 I. b公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 www2.tvboxnow.com4 B/ ~: _- V5 M& l# n- [5 v
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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. N* p! a, `4 \' K69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb# u" B y* [; r& z
, K/ y& Z7 f. h/ B7 S公仔箱論壇70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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5 ]5 Z1 j/ @" T1 J4 h3 h; Z71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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- ]6 ]' [1 |* H1 H4 i72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！公仔箱論壇. q" t) ~" l) z3 J
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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