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湯底材料（ 3碗份量）：
T# b$ f# @' m8 D! fwww2.tvboxnow.com美國有機番茄 15個、茄汁 500毫升、茄膏 300毫升、糖 100克、水 500毫升、黑胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb4 G. g, w% q5 j9 S
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做法：
& n) j: d2 ]0 N將番茄切件，開大火將之炒香，倒入煲中，再加其餘材料，用中火煮 2小時後便成茄茸醬。
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麪材料：
2 Z! Z; D5 D# K) Q$ F日本拉麪 1個、鮮蝦 3隻（去殼去腸留尾）、蟹肉/椰菜各 30克、芽菜/粟米各 10克、鮮冬菇 20克（切片）、鹽/黑胡椒各少許5 Y* J3 M, s# W
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做法：8 d7 c6 j9 ]8 J4 \, s4 a
1.起鑊開中火，下椰菜炒至軟身，加鮮蝦及蟹肉兜炒，再加其餘材料炒勻至熟，然後加茄茸湯煮滾，倒入碗中。& k0 @' I# g" s; F% ?7 I
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2.煲滾大煲水，放入已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底便成。
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貼士：
: z- @/ g2 m' {$ n茄茸醬湯底很濃稠，可按個人口味，加水或木魚湯調校稀稠度。tvb now,tvbnow,bttvb! I0 l1 m K- Z0 s7 d! X$ i# w
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發表於 2009-8-14 05:14 PM
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