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早餐店的蛋餅' F4 B- ~' H# n$ ^% Y& ]! F
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感公仔箱論壇5 {" x- p3 ] g) v( L% |2 k
大家可以自行斟酌....
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* Z# Q( R. H' B: x麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z# x$ L T8 d: a/ k a1 g# y
高筋麵粉.....8大匙 www2.tvboxnow.com: Z2 H) v$ K- B l* Z
太白粉.....2又1/3大匙www2.tvboxnow.com" A2 X' x$ t; R5 R1 n
水.....220ml tvb now,tvbnow,bttvb2 y5 S: m5 Z& M! h, p6 f, k9 V/ R
鹽.....少許: u9 W6 Z' ?) y
4 C# e0 s' B+ l6 \) Z! N雞蛋配料：www2.tvboxnow.com7 ~% p5 d( E4 O5 }
雞蛋.....3個www2.tvboxnow.com1 h% }! c4 |4 R3 H5 J
蔥花.....適量
5 T0 \0 D6 S5 O5 k4 M公仔箱論壇水.....每一份蛋餅用1大匙
% z4 l4 X w, Y* E( x5 vwww2.tvboxnow.com鹽.....少許
7 w; B1 Y; v2 k9 A※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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6 U; c3 d# r: K: W4 [# q; ^食用沾醬：
w/ N! q! ~, T# r" l4 b5 f公仔箱論壇甜辣醬或是醬油膏9 p; Q* J* k; m; |3 z
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
9 l- f* L! [5 H2 ]5 ]公仔箱論壇醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇/ T% E8 D8 b. y/ R i
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
. N3 b' b4 i. r* o# R9 A) X用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水- A7 f1 C' t2 o, [' |' w
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
! R( I( F# T( b( A* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因/ H7 H; ?- M4 J u! q
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb, {$ r" K( b4 L6 N& e# _& |
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做法：
& e- |4 O. L/ ^7 h2 r7 V; Dtvb now,tvbnow,bttvb1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)1 ]6 {! p& I. U: P3 O: ^
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前5 w) i' P$ C* }+ ]" F$ V; H
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ k7 v7 h2 P7 U U2 R
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q: v! W1 `: z" _$ U
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀" s& w" u) j/ R! [, M0 i
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)公仔箱論壇$ U% t, f/ R" h; l
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油7 e: T9 Q; f8 b# v+ ^ P4 z
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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, y- K- P) Q4 [( o公仔箱論壇5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面) y1 b7 I, c0 g5 c4 z; w
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
( F/ Y* R; `; X$ [) O. n) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可www2.tvboxnow.com" B2 V4 m2 S+ N6 r8 [& A8 `& K
以上就是原味蛋餅的基本做法tvb now,tvbnow,bttvb% @6 V* P, X/ f) X2 p
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好0 \% M; \; O! Z$ y
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# V4 O7 w* y" A3 P3 ]- [7 r L [7 y; z公仔箱論壇蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
# T! g% n B" d3 G( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
Q( K7 U9 L& ?( N4 q+ I8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來7 r) H" Q8 B( a6 b* \4 \" p
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T% b. ], s! I% n2 }+ p
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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8 U) k* X+ z4 [+ b0 y- C7 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a; E9 Q# `5 A+ G$ C
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l, G! O4 S3 \ M" D3 J }9 C
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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