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做法:
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% d+ p# I9 H: q8 K% _tvb now,tvbnow,bttvb1.黄鱼洗净,刮去鱼鳞,清除内脏。切下黄鱼的头,尾,鱼身对剖,用小刀去掉中间的那根大刺,将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔,最後摆盘的时候还会用到。
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- ~( K, C2 |& P$ L2.薑切片、葱切段,把鱼片放入大碗中,加入盐,料酒,葱段,薑片,放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料,青椒洗净,去蒂及籽,切成长方形的片,火腿也切成相同大小;再準备一些蔬菜丁;鸡蛋打散;取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉,炸後口感比较好,也可以保持鱼肉的水分不流失。' u, o1 i# }* Y5 R0 B
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$ c6 p) v" k9 Y5 |www2.tvboxnow.com4.锅中倒入适量油,烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液,再均匀裹上麵粉,入锅炸酥,捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完,放入青椒片过一下油,用小奶锅炸就可以了,省油又方便清洗。
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6 [7 u$ V" V6 Q: o$ c9 r# F公仔箱論壇如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦,可以单做个炸黄鱼的煳,以100克麵粉,加一个鸡蛋和适量的油,搅拌均匀就可以了。
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型,以便摆盘做装饰,所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。# f6 z* i* r+ P1 N# ^& `8 F4 }
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5 }! _( z( B+ c9 o7 E) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取一个大盘,依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了,锅中留少许油,炒香蔬菜丁,加入番茄酱,白糖,醋,清水,以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡,再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放,更能增添香气。- W9 i r0 C& K, V7 E5 h& z- c V ~
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