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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb* M. ?6 w0 M4 M4 j W
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇) v0 w" _: f' s) I" ^% S
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；9 e& M9 f& x' D0 O, K" g2 [ L1 l
: s- P9 `/ l6 x$ I, L. qwww2.tvboxnow.com4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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" ?+ w* U9 w6 M. v1 Pwww2.tvboxnow.com5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；tvb now,tvbnow,bttvb! J+ C8 X5 T- d h; |) F" r$ d
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6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2009-8-23 01:21 AM
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