烹製材料 (五人份)
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材料:
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- R0 P- A" R( I' M7 o6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 鮮光雞(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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第一步
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1 光雞洗淨拭乾水,斬成塊狀,加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻,醃製15分鐘。
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第二步
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1 i V( G4 L0 e1 etvb now,tvbnow,bttvb 2 土豆去皮切成滾刀塊;洗淨青紅辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成塊。 4 Y+ P5 d) V# c% _% X
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第三步 ' L$ `% Q! J3 t( A
4 Y/ l( A6 g! Y! E z+ Jwww2.tvboxnow.com 3 大蔥去頭尾,切成段後再切半;蒜頭剝去衣,姜切成片待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _( [- Y7 U2 z
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; A7 [6 t5 i+ e2 y% T }4 m' [( K 第四步 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F7 y* D! o& T. O9 j8 G4 L
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4 燒熱鍋內4湯匙油,放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡,倒入雞肉不停翻炒,為其上色。 8 j# P7 D }) q) F. T$ }
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第五步 ; p5 \2 \$ Y5 b/ Z; H
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘,注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb( u% f4 h& _" j& ~1 b! A
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第六步
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' Z1 g; s& Z. f# ywww2.tvboxnow.com 6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻,加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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9 k* `% P# C; C' l 第七步
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味,便可裝盤!
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1、炒糖色時,必須用小火慢炒,才放入雞肉翻炒上色,過大的火候會讓糖有苦味。 tvb now,tvbnow,bttvb# j* T! R' V2 G1 U* I
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒,避免辣椒的汁液辣傷手。
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' O; Y$ p* p0 y& J/ C4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、大盤雞的口味偏重辣,麻辣味主要來源於指天椒和花椒,怕辣者可少放點。 www2.tvboxnow.com! d* N1 q6 T. H' @
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀,可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5、醬油不能用老抽,會使雞肉的顏色黝黑,賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃,寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |