肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
( Q; G/ ?* K3 g 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
, G$ ?0 s C. w/ Y3 p8 R公仔箱論壇【腐乳蒸排骨】公仔箱論壇6 C5 M* d3 W4 y
原料：猪小排6两
. K: ]4 P7 a& A4 S9 s: w- ]tvb now,tvbnow,bttvb配料：腐乳2小块，蒜泥
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做法：
( t7 m7 G) c. c- u: Ktvb now,tvbnow,bttvb1、将排骨切成小块（小一点容易熟）4 ~2 Z2 |% C2 y( q2 L6 r
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。) L m7 G7 [& e: G* ~ _6 ]
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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8 X; J5 ^- s6 f; @. ]公仔箱論壇4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。) u( p$ X( J, n" R7 M% p' M
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
