肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。
6 E+ I. f* H0 i- @! l; u3 J+ }+ g 今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。
1 ?" ?' [! C3 h# vtvb now,tvbnow,bttvb【腐乳蒸排骨】4 }3 D1 _: [% w* t+ ^3 N9 l
原料：猪小排6两
6 }. E. K2 T8 ^6 D1 Q* L" ?$ Y配料：腐乳2小块，蒜泥公仔箱論壇+ g1 {3 s H8 P0 |$ z" ]' |
调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 C: Y% P5 v, R* R' _
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@! e1 c7 [! b z/ Y做法：
' v1 i7 t. Y3 ^0 {, [* k3 Swww2.tvboxnow.com1、将排骨切成小块（小一点容易熟）* w/ [: U/ ^9 z8 t$ Q, X
2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。tvb now,tvbnow,bttvb t+ I9 s8 V- m. b& o4 q9 r" _
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3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。$ k- H& n6 n7 _9 E4 z0 L: [
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
