 公仔箱論壇+ P g C& f9 a* p
tvb now,tvbnow,bttvb' l# n6 J! W, J* F8 [2 J( h) L
【材 料】
5 {- b9 B* X/ A ?$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( N- }# L# ?" v6 K: E2 I
中種麵糰：
, Y) h, _# r, X6 y# A, c7 J8 btvb now,tvbnow,bttvb
2 j9 F6 R1 L9 ?2 ?( o+ U/ ~" @: Q4 `水 66公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O3 k! T/ F' P
高筋麵粉 110公克& y, n+ f& ?: ~6 k! C1 m; S( {" [
新鮮酵母 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A( g" c' c" ^, \9 m e2 u
www2.tvboxnow.com. m# b: x! h0 x x: i/ n, z
. G& N8 h6 H8 |& ?公仔箱論壇主麵糰：
, h4 u, @3 p1 O4 j# t$ ?, j
" }3 c9 D/ x0 ~* x2 U9 u' itvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉 28公克
4 m" j- \+ T0 m& ?& t, W) e) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 4公克
" |) g- ?" z# O7 s0 g奶粉 5公克$ b9 q/ E8 c% P+ [* }( C7 K: v
細砂糖 17公克 2 F- t: `1 {" U: F0 M U( @
鹽 2公克( r$ W' l; N a `3 Q/ K% Z
全蛋 8公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?1 o( X; W4 c
酵素 1公克
* c8 ?! M9 c4 Q1 [. `奶油 18公克9 ^1 k6 [' h5 s4 y9 P2 [
! c% s( W6 y3 I+ f' i. d" ^tvb now,tvbnow,bttvb內餡：' `7 e, A* s9 g1 J
# i! C: Q6 |7 R# v# d, ~粿加蕉 260公克
' i* s1 J0 z* @$ \' Q( Bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com! _) D) V0 w/ y
! Y# `7 \+ T' B1 N6 H# F' [' Q7 K裝飾：
% `5 c+ Z7 f H& r" pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w2 Y4 f, ?, m. y
海苔粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: u7 T. i) f1 h( j
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `- E. D5 k' v5 Z, E
柴魚花 適量www2.tvboxnow.com; V9 g* S; H7 k- T6 H5 w
+ r( N' m2 w' Q3 ~, j# i/ ywww2.tvboxnow.com【做 法】: M% G( c" ~7 l8 }
6 [$ e* _' A, U0 m8 U% r$ m2 H% j1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
5 r( N0 k; I# T$ X* Uwww2.tvboxnow.com! a- r x9 H& @
2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。
3 C. t+ v) L. X$ X. w9 l1 T# D4 H" C公仔箱論壇
; A9 B! S4 k O Nwww2.tvboxnow.com3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! }. ^, J! X; s& X
5 q3 N# \1 Z* n( Q' V+ ^; t/ \公仔箱論壇4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
[7 z" s! d3 x6 c$ dtvb now,tvbnow,bttvb/ n8 e6 p: L; w3 {( l
5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
Y. j! h- H0 u4 H9 etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& T9 X! k+ N" R( x1 y9 V: w
6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
# Q! `2 C5 g( @! E0 z- w0 X6 twww2.tvboxnow.com
7 o4 B- d% {1 O$ r( c# ?2 m7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
$ J g, n5 \) k8 V' j) R( V: D: Fwww2.tvboxnow.com
' Q4 Q) N8 k6 v5 T4 I2 }/ f" xtvb now,tvbnow,bttvb8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
| 