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材料
% V7 |, j; m9 q! t2 P/ v& |- n' e公仔箱論壇鴨蛋 4隻、老抽 1湯匙、米 3湯匙、蔗糖碎 2湯匙、紅茶葉 2茶匙、淮鹽少許1 p* C% k, P$ \7 x+ d, Q' y
W: r+ r9 I1 k1 Q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E) E0 K& C7 b7 j; p5 g
7 W: Z9 d& L, Y+ e4 a% D2 q4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法
1 {5 t* {2 K) l/ btvb now,tvbnow,bttvb1.鴨蛋洗淨，放入小煲中加凍水至蓋過面。開蓋用大火煲滾後，繼續以大火烚蛋不多不少 2分鐘。馬上將煲離火，開水喉不斷冲凍水約15分鐘，至蛋完全冷卻。( R) R. c* b u2 q& U* z1 ^: O# Y+ Q
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2.以湯匙輕輕敲裂蛋殼，邊冲水邊剝殼，然後用老抽上色。
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3.將錫紙鋪在鑊上，放上米、蔗糖碎和紅茶葉，放上蒸架。
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5 w3 O# q( Y$ X3 j- ~4.冚蓋開火燒至出白煙，開蓋放蛋在蒸架上，再冚蓋，繼續以大火熏 1分鐘，取出待攤凉，打橫切開上碟，吃時可蘸少許淮鹽食用。 www2.tvboxnow.com$ G/ `% r/ q" s& L4 H9 c
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每隻蛋切後都要將刀抹乾淨，否則溏心蛋黃會弄花下一隻蛋，白費心機。而做過煙熏的鑊，已不宜煮其他餸菜，宜選舊鑊，日後專為做煙熏菜用。www2.tvboxnow.com- o& U/ q% V- ?/ l. a( U
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發表於 2009-9-4 01:55 PM
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