- h' c s. o, m" ^. Y& V7 {8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 R4 e4 o; U. k. h8 c, G* a
【材 料】
' [; k/ j" h" U+ R. A. _; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; E) j/ y" M* c# k1 q2 F
中種麵糰：- \$ Z$ z* ~" w
, Q0 Z& z# a: T# \1 l1 E公仔箱論壇水 66公克4 C" _3 J( v+ ^' j/ C% B
高筋麵粉 110公克
' r! X8 [; {8 q" vtvb now,tvbnow,bttvb新鮮酵母 4公克
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- g( S3 r3 E* f' f8 M* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰：www2.tvboxnow.com% j( z0 ?( d5 ~0 n, R- v
4 f1 s2 J9 `2 Y. ^2 s5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
3 _3 r1 {8 `) G* g1 c/ L. s7 vwww2.tvboxnow.com水 4公克
: H1 r0 j* o1 e奶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb, Q! P7 I3 W1 p/ q9 f
細砂糖 17公克
1 T3 _0 J* b0 I0 G( p, b% X鹽 2公克
9 x) d/ H2 p" d! g- V公仔箱論壇全蛋 8公克 - Y) J& ]2 Q8 A& v2 ~3 \7 z
酵素 1公克
. [( x9 W" ^8 Q! x: G3 t. Y# d奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb7 N; f& e6 J2 d; \
公仔箱論壇2 P# D0 T' A& Z- f) S q( k
內餡：
* [4 O D9 W% e/ q. e5 U7 _% D8 s- d9 X% u$ j7 j
粿加蕉 260公克
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裝飾：
* r2 U$ m0 H% i8 Q5 v公仔箱論壇
! s1 x$ G1 ~6 |0 ?2 n4 X; Xtvb now,tvbnow,bttvb海苔粉 適量
+ f9 Z0 a/ X, c: }( O0 `( E美乃茲 適量
0 T- R- E4 x: T7 W. Q柴魚花 適量
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# r) n( e/ p+ G/ A1 z! Htvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
1 h6 G; v. k2 |www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 P; [) }- }2 }8 p# r- A; _6 x5 n
1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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) Q3 s6 A/ g* e0 }. N6 `) T! E公仔箱論壇2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。www2.tvboxnow.com# Q; Z H) G. D5 `
1 r8 ?$ X, w+ I4 b; ~tvb now,tvbnow,bttvb3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。1 P1 N; T1 g7 [( r2 e
% @7 A" U V( B9 T! x4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; Z$ A: z/ G; e$ E3 B1 z+ z
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。
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7 g; u& m* n! w' B8 A+ Q& g) Gwww2.tvboxnow.com6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。
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7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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5 {8 ~) k% o7 Hwww2.tvboxnow.com8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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