上個成品先
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飯店裏面的辣子雞用乾辣椒做的，辣椒多雞少，貌似在辣椒山裏面尋寶，我這個辣子雞用青尖椒、紅米椒和乾辣椒這三種辣椒炒制而成，乾辣椒的剛烈、紅米椒的直爽、青辣椒的柔和形成了三個層次不同的辣味，細細品來，口感層次頗多，回味悠長。tvb now,tvbnow,bttvb# V( A E8 [* ^" i4 m% f+ u1 m2 a
1 ~& l0 ?& Z4 P" _% l原料：tvb now,tvbnow,bttvb$ l* F% P8 R7 t, I
* Y# m9 d A( y( h+ \& r% G6 G活殺三黃雞一隻、紅米椒8個、青辣尖椒4個、乾辣椒10個、大蒜10瓣、熟白芝麻一小把、澱粉一湯匙
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調味料：
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+ g/ ]) K: m. N食鹽、醬油、料酒、白糖
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8 w+ G3 O/ ]4 b! P1 r8 O& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞先登場
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其它材料登場& {% S% v' t6 l' c; N
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, b7 b, h# X4 c0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" }& P% a: E. R1 A6 C1.雞砍小塊，用食鹽和澱粉攪拌均勻醃味，三椒斜切段，大蒜切蓉$ J. F: Q7 T" @9 g, S
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5 c8 ~1 m( ?: S公仔箱論壇補充一下，把雞頭和雞爪挑出來沒用www2.tvboxnow.com* z, w. z( ?0 n0 Y
, ^# h9 n0 ?: U" p+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋燒熱，倒入油，油量以能淹沒雞爲準，放入雞塊炸至表面金黃
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炸好的雞塊撈出瀝乾油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l5 q/ ~. g1 M
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" B/ O4 y4 b% etvb now,tvbnow,bttvb3.鍋裏的油倒出，鍋洗淨，燒熱，倒入適量剛才炸雞的油，放入蒜蓉爆香
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- O8 s4 n* }2 i0 P1 h; Gwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. t% L8 F4 Q! f+ ^/ l- u
4.等濃重的蒜香味出來的時候，放入三椒翻炒
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6 K% @6 L# S9 }* ^: ~www2.tvboxnow.com5.倒入炸好的雞塊翻炒
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! ^6 i) |1 W( ^' i) \6 M公仔箱論壇6.調入適量食鹽、一點醬油、一點白糖、一點料酒翻炒均勻，淋入麻油，撒上芝麻即可
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此辣子雞辣，但不是非常沖的辣，而且由于撒了芝麻、淋了麻油，非常香，不但可以當菜吃，也可以作爲零食吃，當然如果你不喜歡這種有嚼勁的口感，炸雞的時候可以火候輕一點公仔箱論壇4 Z% m: m8 L5 g# K, o
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5 f4 Y& `6 F% y @, f/ x0 r來個特寫
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切成圈圈也好看
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發表於 2009-9-12 03:45 AM
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