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[中式食譜] 咕老排骨[圖文]


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  小排、菠萝、青甜椒、红甜椒、橙甜椒、洋葱、番茄膏(非番茄酱)、白醋、糖、生姜、料酒、生抽、淀粉。1 U- W4 O# Q* E0 L" |# L* C( x* b" @
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做法:
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$ g" Z# m3 l3 |5 l! x' x4 Q! itvb now,tvbnow,bttvb     1:小排洗净加入适量料酒、生抽、姜片腌制20-30分钟;
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   2:菠萝切块,各式甜椒切块,洋葱切块;
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   3:较多番茄膏加入适量白醋、糖、少量水调合成酸甜可口的番茄酱汁;
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9 @9 H& y( x( Z' ntvb now,tvbnow,bttvb   4:腌制好的小排均匀的扑上一层干淀粉;
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   5:起油锅,慢火将小排炸成金黄色,捞出凉一凉之后,再入锅复炸一次,捞出沥干油份;公仔箱論壇0 V7 n1 ?/ F; t. o6 a

! ]2 P4 z+ B  o; C3 R   6:锅里加入少许油,放入甜椒、洋葱翻炒片刻,倒入番茄酱汁、炸好的小排、菠萝快速炒匀出锅即可。www2.tvboxnow.com1 o# h8 D+ S5 V* X
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提示:tvb now,tvbnow,bttvb! q9 e& c: G  t( P  @
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  1:小排事先腌制一下,会更加入味好吃,小排也可以用肥瘦相间的梅猪肉代替;    2:新鲜的菠萝最好,如果没有罐头菠萝也可以,洋葱最好选用白色的甜洋葱;
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9 T3 A) C# I4 dwww2.tvboxnow.com  3:选用番茄膏而非番茄酱,味道会更醇正浓郁好吃,实在没有也可用番茄酱代替;# k  }+ F! `! E; S" R2 a

- |. |5 x9 `9 Y' y  R3 G3 `tvb now,tvbnow,bttvb    4:事先用番茄膏加其它的调料调合成番茄酱汁,比较利于后面的操作,因为排骨事先腌制过,番茄酱汁的味道不要过咸,以酸甜为主;公仔箱論壇' w# t* m' D+ M8 ?
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  5:小排炸过一次以后,再入锅复炸,可以逼出多余的油份,使小排更加酥脆好吃;
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  6:放入炸好的小排以后,快速翻炒出锅,以免成品失去酥脆的口感。
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