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材料
% O8 i3 d% B, ^- Q黃油雞 1隻（約 2千克）、老薑 2片、青葱段少許、鹽 1 1/2茶匙，麻油 1/2茶匙、油 2湯匙、芫荽/青瓜片/番茄片各少許、薑葱茸1湯匙 公仔箱論壇" W" o7 x5 S& d# Z3 Q2 L6 o/ n/ g% ?
' \/ k }& R @0 g% `www2.tvboxnow.com油飯
* B- Y7 _) d. M+ Rtvb now,tvbnow,bttvb斑蘭葉 2片、乾葱碎 1湯匙、蒜茸 1湯匙、薑茸 1/2湯匙、米 500克、雞湯 750毫升、雞粉 1茶匙、鹽1茶匙
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- Q- q& `; t& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒醬料
% W* x+ l6 ~' y- b% T( e TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒 10隻（切段）、指天椒 5隻、子薑 40克、鹽/糖各 1/3茶匙、麻油少許、雞油 2湯匙、青檸汁 2茶匙
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: }; B7 v0 k7 i3 i雞汁料* U. t6 V! R1 c. f. R4 }
生抽3湯匙、熱雞湯 3湯匙、麻油少許
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做法 # l, x! v1 s( s, P0 g
1.在雞肚內搽上鹽，再填入青葱及老薑，將雞浸入一鍋滾水中，水要蓋過雞面，開大火煮滾後，轉細火煮 5分鐘，然後熄火，繼續再浸 20至 25分鐘，將雞取出浸入冰水中約 1分鐘，再吊乾15分鐘，於雞身掃上麻油及油，再吊乾 30分鐘。
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3 G/ B+ _* q6 J1 Wwww2.tvboxnow.com2.燒熱油鑊，用中火爆香乾葱碎、蒜茸和薑茸後盛起。
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3 d2 S/ h5 [. `) k) R( T1 {9 a) g3.將米、雞粉、鹽、斑蘭葉及(2）倒入電飯煲，加雞湯煮至飯熟，拿走斑蘭葉，將飯摷鬆。
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4.將辣椒醬料中的指天椒、子薑、紅辣椒及青檸汁放入攪拌機攪勻後倒出，加雞油、糖、麻油及鹽拌勻成辣椒醬。8 I& T% _( u9 X* N
8 @, l! R$ C/ `0 c! \- I5.將生抽倒入熱雞湯，再加麻油拌勻成雞汁。tvb now,tvbnow,bttvb- `9 ?1 c) g9 v* B3 _0 c* k
) t" ~+ v5 {; C6.將雞斬細件排上碟，加芫荽作裝飾，淋上雞汁，排上青瓜片及番茄片，裝好油飯，配上辣椒醬及薑葱茸享用。
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斑蘭葉在泰國材料舖有售。想海南雞的皮爽滑，除了煮完浸冰水，還要吊乾。
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發表於 2009-9-17 01:23 PM
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