近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！6 r) ?7 J3 v9 m7 u
A1 t/ X$ {8 y8 R& G" p1 z8 Awww2.tvboxnow.com400日穀飼牛油份重
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 & c* [* H7 ]/ H) X6 `( {9 r3 Q4 `
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一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y7 N! t* m2 l. r6 g
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 5 W2 G+ T |# u& p% _
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蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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2 E5 A g2 ]) C; w3 M* @% S三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 公仔箱論壇4 {* W. O/ N' d8 W; f2 h
" ~9 V: ?3 |8 @, e6 F" c朱古力慕絲（甜品）
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朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 公仔箱論壇9 ?9 k% Y% {9 s% C2 A: v
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Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 " h* D! S$ \" _4 ^
) S/ b0 y% @6 x: e$ ^1 }& w0 U7 y公仔箱論壇龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O6 F3 l4 ?8 E- f! e* w
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意大利芝士餅$58
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7 I0 M) s- t K' D3 Y0 m) I公仔箱論壇改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
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" X' _& f2 e+ q8 K- f& gwww2.tvboxnow.comMr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)www2.tvboxnow.com; m( _+ O- K( U$ K; o
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街頭五星級心機菜
1 v8 z- p r9 z- J# Z. Owww2.tvboxnow.com森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
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森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g' C# u' q$ C* B0 ?
8 p0 a2 J; E) Y6 C- s9 ]3 c5 _& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S$ h8 @& Q( h& R
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黑糯米釀雞翼$48/隻
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由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
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0 V( A, r q# C/ O" R: W+ kwww2.tvboxnow.com貴妃蝦肉鬆炒飯$48 6 c0 U1 J) o; ~3 u5 f; B& r# w
* g: G/ I" p4 U; s/ r鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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九層塔炒牛肉$68
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。
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■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。5 y" Z" c P6 A6 c
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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" S3 m$ K) ], c$ m _精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e( m6 `! R- Q. H
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇8 C1 |- o/ r+ w* N/ W
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欖菜玉珠$148
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。www2.tvboxnow.com; ^) j. F% ?" N# W! l- H& I( B6 l3 a
8 g% y- u# j: ~/ _4 I* M玫瑰花煙熏帶子$260, t- O V( G. `1 i: m: W
/ C% i' K( b) Dwww2.tvboxnow.com將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb8 I O, W6 z/ I6 g' x
. U( D8 r _$ _0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白玉龍皇卷$88/位
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! a5 r x) d9 ]# @( V; n* v2 z頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。
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7 J% Q, I1 K& p$ Q$ \) M( i海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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1 P0 E5 [. y- G2 n& p7 t) Xtvb now,tvbnow,bttvb窩心韓式家庭小碟
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Z$ c. R; ~7 m1 P+ x3 R- ^醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇; ^ [* `# P2 P! }7 h) L; F3 ]( h
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阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ 公仔箱論壇9 ~' k3 k- N/ h2 e' l3 [4 ^
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醃魚乾：惹味富鹹香。www2.tvboxnow.com: r2 d' F) J! [3 Y6 e
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。% w/ a0 k( U. p3 ]" o) \; }
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烤特級牛排骨$135/兩件
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: U# J. d/ o+ G# ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。
# i0 O7 x' e9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 J- D* ]4 v+ Y$ Y2 n) H$ G# V石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f5 E& {$ `! R# Y. z& X/ l& S
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場)
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1 ]2 I l7 p9 _5 U0 `; N5 ntvb now,tvbnow,bttvb《 Kit Mak．草本煮意》$78
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5 M0 E) ~! V( ]9 H. J" b6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q( r3 N/ H7 T* H6 k1 Z- Y- U
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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