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5 o- H% k+ G; l) G* Q大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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) O4 a, [7 n5 l- N8 K公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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- T4 y; ?$ p) n, S% H! h a. p) l1 G材料：公仔箱論壇6 ?& }6 P8 E' s" k2 ~. |% w( T
文昌雞 約2斤tvb now,tvbnow,bttvb. f! F0 o$ l* h, `7 O) L& k7 W
( _0 j( @% i6 Z公仔箱論壇醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s: J* \5 z4 \2 r3 i
淮鹽 2/3茶匙5 e) r: Q4 L& F# Y2 M, q
雞粉 半湯匙www2.tvboxnow.com' b W* F2 M/ d
花生油 半湯匙/ K9 i) |. R$ v: c: R4 a
米酒 1湯匙www2.tvboxnow.com) s, `" {+ y2 D/ L9 _
薑片 2~3片
0 R0 [1 g7 {$ @( F/ P" N; b8 e& T) k公仔箱論壇葱 少許www2.tvboxnow.com O) i) U8 q: ^0 R6 P7 ^/ \
3 ]' c$ r3 f) L W* p) h% v4 B公仔箱論壇調味料1：
3 B% a8 G( X& T4 K4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原裝雞汁
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' r; w: v7 a7 i% u. z* a, h調味料2：
" t# i/ R6 }- ?- J$ }" awww2.tvboxnow.com青檸 兩片www2.tvboxnow.com" G& q* ^ \5 ?% ]
紅椒絲 少許% A& L6 K! |0 U) d: f4 x6 V/ V
汕頭米醋 適量- a) }6 w5 {/ H6 S7 a( Y
蒜蓉 半茶匙# Y4 R# Z' E5 z' u i
糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb* g9 c Y) M# x: N$ S
+ f$ H9 Q1 T, k: @6 u# {* Z6 xtvb now,tvbnow,bttvb貼士：公仔箱論壇( }* r! T6 i# [( s
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！