: g" V# N/ \5 [$ x: ~. J, @% ywww2.tvboxnow.com
8 K! [. m) q! ~. [7 n! Dwww2.tvboxnow.com材料（六人份量）：公仔箱論壇/ w% R9 q1 z( O
' {) m6 M6 }+ N' \! M! r: n: i4 ~/ T公仔箱論壇 * 伊麵 １餅
+ ]6 d2 ~2 E6 f Awww2.tvboxnow.com * 龍蝦 約7磅
: u+ O1 B: F4 B8 \www2.tvboxnow.com * 蒜頭 2個
' N& c: I; l6 h4 N2 { V" O公仔箱論壇 * 乾蔥頭 2個tvb now,tvbnow,bttvb9 g6 Z, S0 Q, F( E
* 清雞湯 半罐tvb now,tvbnow,bttvb$ _, W% ]3 [- f& {! j
* 粟粉 適量
5 |4 _% G- S- d; A" y8 Qtvb now,tvbnow,bttvb * 芝士 5片www2.tvboxnow.com) f( W% a' F, i5 ~7 z" q! j; h+ h
* 牛奶 2杯tvb now,tvbnow,bttvb1 p) {6 m3 \( } Z2 E1 K
* 牛油 2片
4 C& z7 M; s, @, R. N) C. @www2.tvboxnow.com * 米酒 半碗
3 ^$ H( b0 J, P4 m: N, b公仔箱論壇 * 鹽 適量
$ L4 r8 Q( J- N! L * 胡椒粉 適量www2.tvboxnow.com2 ] C( C+ A# f% ?5 A: n( D; W
0 g% d3 N/ z, D
製法：
2 g b7 l U, F9 N' P+ }3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U4 m+ d5 W. V9 ttvb now,tvbnow,bttvb * 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。
6 A+ ?3 [" d O1 q# zwww2.tvboxnow.com
' {- C3 h& z6 y) T8 L$ b6 v V * 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。公仔箱論壇0 J9 W1 v1 T& f& O" H7 [* ^7 M
0 l" N7 `3 S+ ?
* 取出蝦膏，除去蝦腸。
% b* j5 V& B( Z$ L+ ?www2.tvboxnow.com& C: }' {+ v/ H" y
* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb F" @% j7 |3 c6 B; Y! K
9 l% s7 Q$ E! z+ e) ?tvb now,tvbnow,bttvb * 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。
: S. z% c0 l% D |: L1 Zwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 M4 h/ L, J3 r( U6 N
* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)
$ f# }. S1 {/ e0 [" S" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y0 I. g( t. K# b* ]
* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。1 |% z8 C) @; S; m' P: f7 u+ I
# l" J9 }' b. B8 G5 Q
* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。www2.tvboxnow.com4 e/ n& M" {6 E. I$ K6 C6 {
T0 d8 f& \3 ]5 Z/ | * 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
8 M/ D1 p( a$ y+ ^/ b7 j fwww2.tvboxnow.com
' E( I: @7 L8 }8 X3 o2 {$ v * 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
. q) f4 K0 H8 u! u( E; K2 r5 vwww2.tvboxnow.com
; V1 \& S6 ^# N3 G公仔箱論壇 * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。
% T$ |9 G8 u" m& ^% I8 k* S& F( btvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com( J s8 Q8 d! Q7 w& c, C" b
* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。公仔箱論壇* c% J5 B0 \$ ~# s& q2 O
' ]) [1 X& j+ C" E! _/ H * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。公仔箱論壇 Q* B/ J$ M/ N% T# j
公仔箱論壇8 H% @* G, L6 q+ F8 o
貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s8 j3 g2 ]. E2 D3 n
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?& W& {6 S7 ^ N$ t8 ~+ b
* 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。
- O& a* {2 A) w3 P2 q' {3 `( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R( E7 P/ o# |( r$ C; \1 ] * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。
; v% o( V/ j2 ~
+ \; T+ c3 J. twww2.tvboxnow.com * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ w( |( u7 \$ x2 L
tvb now,tvbnow,bttvb0 {. l# b. e+ r9 a/ i
* 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
| 