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材料, O$ O/ E. c& f+ k
蛋漿/麪粉各適量月TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n' \$ X: C6 U& I% ~# |! I
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餅皮料
7 X, }( m8 e3 R. l9 S糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克tvb now,tvbnow,bttvb; F7 r3 a, B: K9 |; r
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餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z6 Z; r! B1 b5 O O% _, x
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許$ V4 d. q% h7 X! D& z* u1 `; {
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]0 r$ b% u' ~: ]# H6 X
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。1 p) _ h1 f# t/ @. Y
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。tvb now,tvbnow,bttvb0 p: n" C& H/ J& y
$ ~9 V% ~$ F6 [6 W. z7 D( q/ y- R5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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貼士 C) ^8 k3 X& K" b3 b
焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。公仔箱論壇6 w! L$ C* g% R |2 v1 I6 j4 j
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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