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9 k( o1 }( p" g! _: y- v4 E/ xwww2.tvboxnow.com材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \! k+ W: C8 m) F
蛋漿/麪粉各適量月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G% A0 j8 {( L& `7 H$ G% Y8 L
) y; M2 _/ h* P. S2 v, [" Ktvb now,tvbnow,bttvb皮料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X- U. O0 D2 _" u( a1 X6 G: |
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克) J( g* B2 `) F0 m8 P% | k
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餡料
! V5 T# q k% {- q8 t蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。& ]8 o3 W9 r( M8 v2 `0 Y; j
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb$ y) L3 w Q9 A8 o- s
; x% }' W# q, S" c% b* C2 Btvb now,tvbnow,bttvb3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。www2.tvboxnow.com6 ?7 q p$ |( b. V) ]+ c1 Q" N4 m" u
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4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。www2.tvboxnow.com- e0 Z8 ]$ N/ t/ P3 i
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拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。公仔箱論壇; i3 a8 k% x& w5 A( g: [2 l7 g* b
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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