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- G; n9 y9 k% u a' p O3 U9 twww2.tvboxnow.com材料芋茸6 b; x$ A: K; v7 K
皮料www2.tvboxnow.com! o& J! Y' i' D# T1 I; T: P
芋頭肉 600克、澄麪 240克、生油 112毫升、滾水 240毫升
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' I J% Q$ u. }餡料
. [- B4 p- [: f; K$ \ [0 H8 a番薯肉 600克、砂糖適量、牛油 40克
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做法
' C5 f. u# {6 @; a/ h1.將澄麪分幾次加入 240毫升滾水拌勻，搓成熟澄麪，冚上布避免風乾。www2.tvboxnow.com* d |! V) s3 Y. S7 o
' m' d" D0 Y; N* {: ?& D# i* g X2.開大火煲滾適量水，放入芋頭肉隔水蒸25分鐘至腍，盛起趁熱搓爛，加熟澄麪搓勻，再加生油搓成芋頭皮。www2.tvboxnow.com% y6 _* r p- m! P
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3.開大火煲滾適量水，放入番薯肉隔水蒸20分鐘至腍，盛起加糖及牛油搓勻攤凉。
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5 a5 t# L( T7 z/ L4.將（2）分成每粒約重 20克的小粒，用掌心壓薄，分別包入約12克番薯肉餡，搓成油角形。
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5.開大火燒滾油至 180℃，放入芋頭角炸 2至 3分鐘至金黃色即可上碟。
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3 l! `; E' k i3 E揀芋頭要揀輕身的，因水份少做出來的芋角才夠鬆化。www2.tvboxnow.com/ S: f3 [3 z+ s- q7 z$ W8 B; V
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發表於 2009-9-28 01:20 PM
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