10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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4 y" P1 \3 J: G+ v! X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
8 j- u: @. Z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c* f1 B- J) w V) s4 c! [
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。www2.tvboxnow.com( R, P+ T) r) }9 z# z( b
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm 5 X& C* q/ e; U4 _8 S* |$ b
Gourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮4 @6 D, w* N& L$ H4 \9 G
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: z# |6 {3 g* p0 k1 G0 V; U* owww2.tvboxnow.com■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。tvb now,tvbnow,bttvb: s% n1 s2 U$ j g. H
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。公仔箱論壇" H2 T# c- x5 a- z4 a
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- a2 V& m/ j7 a公仔箱論壇Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5 \% H0 g' C7 x. D: c* C m2 M
0 o$ W# d1 F! D# Z地中海式煎蝦) P! Y! g! z, @" Q2 } B
' J3 u- I: u; y/ q* L鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。+ N5 n7 v; g1 K$ o- `8 ]
, [7 Y5 ^- F1 e+ E) i; Y: S4 \www2.tvboxnow.com海鮮意大利飯
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' B+ M: z l! R, g2 j正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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. F6 J3 n5 N9 o) k; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜錦炸魚伴炸菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \8 ^7 `/ \3 h/ K+ {: F
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。公仔箱論壇! ]9 s2 w4 K4 \. \8 G! A
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經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
2 [, t& v# l3 }7 `, B/ x2 C& X/ p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L, S% ^3 Q7 P) u1 d2 v
以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。! A, E2 F" H* X3 C3 g. w, Y; [
; r- s0 P$ J- B* Awww2.tvboxnow.comGourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
- X3 W C, ?+ j4 L! ^- n8 IJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
6 b6 Z4 b: q0 N1 x5 m+ U1 o公仔箱論壇晚市時間： 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb2 m9 T, _& B/ t* g; X* \6 r! u7 k ~
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g+ S, \) l- ~* X9 J$ j% i$ B
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。9 w( b( z# X8 w; F7 x: G" e
6 X* M3 l' }* V- c8 S& _tvb now,tvbnow,bttvbFusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳公仔箱論壇3 R- u0 p* q/ L; t4 ~4 m8 R' C
8 j; o5 P$ }. _: O7 v+ ?牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁www2.tvboxnow.com1 b0 v! p+ ~6 R6 j
/ F3 X% R0 A U以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 0 R+ z6 a+ l; A9 q/ s
$ c& J; _- s m/ t! [- n果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬% l& x3 O/ b8 D1 C& [( {
# \, H( V) m/ O( h1 |www2.tvboxnow.com蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 公仔箱論壇2 `5 h D* Y! M
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■總廚 Bryan公仔箱論壇0 c" O6 t8 l$ {& `- ]0 X
/ A9 w; o, }: Q& g$ cwww2.tvboxnow.com華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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D. Diamond（圓方 R001號舖）
* m$ v" U) t& X% f* ~0 \* G$ |6 r5 y晚市時間： 6pm-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M9 U% r. D! ~3 i
* C6 l0 H. H8 ?9 t3 S, T# |公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚www2.tvboxnow.com2 H7 G; A8 u/ E0 |* e
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■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 www2.tvboxnow.com0 I2 W8 z" ]- w4 z5 `
5 @* I$ y) s( k5 s傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。
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% I. a. f* M, C8 |7 O+ l0 cwww2.tvboxnow.com香烤黑鱈魚柳
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黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 3 G! ?% P; H* `! ]4 T0 ~1 B
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大廚Michael
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Olive（圓方 3樓 R008號)1 I9 s4 }9 g) w+ i/ ?
舖晚市時間： 6pm-10:30pm
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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