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材料
& |! ^+ T/ M- F9 z/ \9 Zwww2.tvboxnow.com桂花魚 350克（起肉）、酸梅 3粒、蜜糖 3湯匙、蛋黃 1個、醬油 2茶匙、玫瑰露酒 1茶匙( D& O3 A& `# {+ v4 G1 Z9 [
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做法
/ v7 C; r7 ~; htvb now,tvbnow,bttvb1.將酸梅搗爛、起核、去皮，加蜜糖、蛋黃、醬油及玫瑰露酒拌勻成酸梅醬汁。
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# i3 e# s0 H3 e- t! e2.將桂花魚肉連皮切花，但不要切斷魚皮。4 ]- z* i+ w! G8 O
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3.將油燒至微溫，轉細火，用笊籬載起魚肉，魚肉向上放入油鑊，油要浸過魚肉，間中將油淋上魚身，約5分鐘，待魚肉變白色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 S, ?0 H8 B( b4 e; G
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4.將魚肉上碟，淋上酸梅醬汁即成。www2.tvboxnow.com! H7 f' o7 v5 H* v* V
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做酸梅醬汁時用生蛋黃，可以令味道更香滑，但如果怕有細菌，可用有機雞蛋或熟蛋黃代替。酸梅中加入蜜糖，能夠中和酸味，令味道更清甜。 |
發表於 2009-9-30 01:28 PM
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