原料：
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活花蟹、葱姜、面粉。
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料酒、盐、生抽、白糖。
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3 Y( \/ k. O$ swww2.tvboxnow.com 做法：
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1、将花蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳用刀背拍裂，蟹切成四块；
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- p* o- Q0 I' a: F. i0 Ytvb now,tvbnow,bttvb 2、给花蟹切口表面都沾裹上一层薄薄的干面粉，将剩余的面粉加清水以1：2调匀，做成面糊；7 H) M6 t# q/ Z0 w. U l
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3、炒锅烧热后倒入油，5成热后将沾了面粉的蟹块切口朝下，中火煎至切口凝固定型，蟹块颜色变红盛出；
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6 q. d! `: V7 y5 d4 v 4、留余油将姜丝和葱白段放入，煸出香味，放入煎好的蟹块，烹入料酒去腥；
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5、调入盐、生抽、白糖炒匀，加适量清水大火烧开，改中火，煮约5分钟至入味；公仔箱論壇+ ^4 y0 o: ]6 F- \3 C; j
: b! \+ K$ N) D" N2 M 6、将调匀的面糊，缓缓倒入锅内，快速炒匀，让蟹块都均匀地裹上一层面糊，放入葱青段翻炒几下即可出锅。/ w& }, x/ t8 R' {( w: A
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發表於 2009-10-3 02:46 AM
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