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9 r( M: p: X1 \ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。www2.tvboxnow.com1 T' Q, d8 F5 f8 ?( ~6 t
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做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；: ^, Z- a9 \5 G
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' g8 w; F e- u/ Y/ b2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；2 f: C/ I: q+ i* c* S% L3 f6 S
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; P/ y6 F# P" E, ?: }: [- E4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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( W2 b# r. H& Z2 g, x6 ]5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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5 ^; ^9 l0 _! e' x- L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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( U0 a' }& w# C% Q6 `2 j; Q& \www2.tvboxnow.com7、转大火收浓汤汁即可。公仔箱論壇5 t% w% Y4 {' M. W& L
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贴心提示：www2.tvboxnow.com4 c+ |' _& D% w: t; m
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1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；www2.tvboxnow.com3 G' p6 [. J7 j6 T7 X1 K
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；9 W# T! \8 w/ P. |$ j) ?
/ i) ?1 n2 N+ u. B3 M G, P: ltvb now,tvbnow,bttvb3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；% b% b: X' y, Q2 o- A! C _6 z
7 N: _: m) a% z+ u5 x公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；公仔箱論壇4 f2 L4 K0 ^ F5 K/ G4 o3 ^
5 |# j9 c2 n0 r T6 c# x( ]) T5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
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6 \7 S3 l$ _* @& G. J( T; u6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！