材料： 3 n; t7 Q, @0 |/ A" [
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. www2.tvboxnow.com$ k! [# A: h4 a
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
) E, w1 f/ j1 V: D4 c. gtvb now,tvbnow,bttvb 糖粉 220克 www2.tvboxnow.com1 Q b, }2 i" S0 l1 R" l4 e
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 公仔箱論壇% L4 k0 i: X' \9 g2 k; T; u6 w$ K" u
食譜為100克）
) P9 n; A r, `+ I P- ewww2.tvboxnow.com裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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7 ~) @( m3 Y1 Kwww2.tvboxnow.com作法：
, u' H/ i4 ^: H' Gtvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底
6 Z3 n- D. G' h- O& h! M( {" O公仔箱論壇1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
5 V+ M1 N' |1 i, z. W: D/ Q* D/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
$ ]- H% P' O {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! z1 i: F3 c% |% H- X) d. T
◎ 蛋糕體
+ B6 Q0 }2 @6 ?0 w7 }0 z1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
; L! j& b' N1 I. U, O b' {tvb now,tvbnow,bttvb2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
# {8 v0 U7 \ _5 f1 N |0 {公仔箱論壇3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 tvb now,tvbnow,bttvb* O% b w- |' Y. [3 d8 h: z% L8 A
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
! \& x X' W# s6 O. i. Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 鮮奶油打發備用。 ! k4 [( h" e4 _4 ~$ Y/ v; E5 F
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
# Q% E. E) ^6 P8 P/ h) Atvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
2 p- ^ M( U9 ]' h* N3 B公仔箱論壇8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
: W# ^6 y/ ~- Z/ b9 q$ h% Z6 d9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 $ g: P, I3 u% i
◎ 裝飾 1 X6 Z I# U, h& X* E4 @0 \# B/ W
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
K- ?, d( H; N5 h# |2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
0 H2 q7 V/ a) O x3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @; m5 `, v+ h% e" H/ [
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 www2.tvboxnow.com0 x) ?3 ^1 O% ~4 Y/ \7 z2 W
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb E D- ?/ f! {
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
* w4 B" \; \: a# ttvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
, \! P' ^ f" m6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 成的。
( ^; g( w5 A# j$ r l! Z6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
7 o* d3 l# o3 ^2 u0 |! x2 U: r （不需完全垂直）來回劃斜線紋。
7 U5 |* s6 H; `www2.tvboxnow.com7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿
5 ^- ]! [* ^' T* Cwww2.tvboxnow.com 掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
: K3 o! [1 _ y7 m+ O' Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y8 ~, T h8 L6 S$ Q: n8 h
※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 9 G* N7 S7 r. x |* a' X, T' u$ o0 s
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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