材料： ! d. Z% k1 ^! V
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇' n% F/ u0 C E! n; }2 z" F
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
1 J( A. l! w8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 220克
8 s. {! w5 }5 h$ |3 ^/ L公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
) V! ^# A( C1 g$ L5 e% Ttvb now,tvbnow,bttvb 食譜為100克） www2.tvboxnow.com- C7 S2 a; {% T* f, E# X
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
+ D- {. _/ X. V+ k6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A# z( Z: M! y6 P: V- o7 |2 C
作法：
0 ~& v3 E" Q; ]7 {2 L& p% `: L( m◎餅乾底
0 E, x5 K6 H" i3 }1 u/ y* u$ [; z公仔箱論壇1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 www2.tvboxnow.com/ n9 p _, }: ^# O* R$ W3 t6 }
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 . `1 d. o* t& e9 N6 S* S) M
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
0 V; L7 @4 N) }) c- E* n公仔箱論壇◎ 蛋糕體 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `# A# t8 d, l2 Z2 l) C; W
1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。
! w$ v/ r9 v. P/ a% i. x* X2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
% _3 c, [7 d, n- \- O8 Y公仔箱論壇3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
5 F+ J% a& v3 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。
9 `: S' }, O! w2 d2 o' s+ o) P A5. 鮮奶油打發備用。
) F7 e) R- R9 O- X( ? ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
) l, ?" p" U) b& S+ N; U. jtvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
+ I7 j. n; |5 q8 W6 Z* O8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 - l k7 W4 t% X# h! W
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ w1 V2 @# y# u# K$ o" T2 Y
◎ 裝飾 $ O! Z. J. J1 q% o3 w; |6 g
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
$ f2 d: _, A* Y V; [! O, D' x公仔箱論壇2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
" p' B# K% y9 h- ]www2.tvboxnow.com3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb- \) Y" ^ m& a1 V7 x: v4 f
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 公仔箱論壇( a8 b3 ]" c6 Q Y) Y1 i: U T
一小口。 tvb now,tvbnow,bttvb; C7 G6 @, L% d4 @
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
5 h0 @& @: S0 J E f 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 " z! I2 }7 \6 N: [8 X; U5 k
成的。
( F& \' q5 `6 N3 R& [公仔箱論壇6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
9 G7 R" ?; P$ M$ W, n) H （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 tvb now,tvbnow,bttvb; k7 r+ A8 V1 d
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 4 [3 J' N+ Q" X" }. Y# q& P
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
7 @( d2 i5 P8 K" x1 k5 T& Z- k5 Y公仔箱論壇
+ S+ I, M' S+ R- F5 z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 www2.tvboxnow.com$ K5 t( b5 e$ ~- X" \ r i
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
| 
