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, t# L% w2 T1 p5 c6 H1 A7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
$ z% s7 d" L% Vwww2.tvboxnow.com水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克! P8 m W5 u- m2 w# S# Y2 l% R. P/ Z! Y
' ?8 f- b- M5 A; S% {* P! ~www2.tvboxnow.com蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K! U$ }: v B1 c, ]8 |
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( X* ^# e, E( M( F6 h6 ^; q7 j% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 a0 `- G3 e8 G* \& y# [) t! q2 G1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。
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2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
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3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。5 Z& i3 H6 B% C0 [5 t* b( Z
- X: k) O% J+ X: a$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
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5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
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' y6 i( E7 x Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士www2.tvboxnow.com$ s i$ T/ Y; A% i8 S
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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發表於 2009-10-5 07:28 AM
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