「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇, b& I5 e7 Q% K% Y6 m1 U
7 h" L$ m( r: l+ ^" F! l4 Stvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥
5 A) N$ v4 o$ D3 q& l8 t! etvb now,tvbnow,bttvb入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60
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$ }. }! U# g7 i/ w$ w9 Qtvb now,tvbnow,bttvb方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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7 ~* b. I, T7 F4 ~7 R- Z公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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+ @. d1 C c4 c6 H$ e% T k0 w椒鹽瀨尿蝦特價$28 2 }: L3 M" q) I3 L9 y- V; A T
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 www2.tvboxnow.com9 s' B9 U! N. ^( l0 w! A; V2 v3 p
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辣酒煮花螺$128
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' N5 e2 u; O7 L公仔箱論壇螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 5 N/ l: `1 h. D t8 U/ c
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招牌雞粥特價$78（大）. m1 X2 o; b9 l
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。
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+ G' l. j5 T6 u4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)tvb now,tvbnow,bttvb& ], s7 a+ x: ?! W) O# @1 ^
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 C" l' G, \9 Q# W
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2 M) j; o9 {/ J1 Q; H, y% Htvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 www2.tvboxnow.com5 {4 p) r2 \0 y& ~
' a- l" u0 Z! |. h- `# o j胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( f; h! [+ p
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。www2.tvboxnow.com1 _9 V* _. D! y0 u1 {- r- r
- p8 Q9 [$ v9 [ U% b/ c2 u& Etvb now,tvbnow,bttvb孜然鮮羊肉$58
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 www2.tvboxnow.com5 A( w4 g [( N
; t% o+ Q* q& R" r2 A: [. N8 O5 S醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z' @) g* t) ?$ y4 ^7 u* U L8 S
+ V3 P+ O1 q2 x/ Y8 x1 L' Jwww2.tvboxnow.com川芎白芷魚頭煲$88 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |$ |( d+ D" |4 F3 K
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。
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8 c" M$ O' M# Dwww2.tvboxnow.com陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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2 H6 I8 ~- f9 A+ o2 ?中環工人滋補湯 tvb now,tvbnow,bttvb" O) @, K# Y" ~5 X8 N, @1 D9 c
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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芥菜豬雜湯$30 公仔箱論壇! i) T* f! w& M
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40
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熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。
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9 j4 G1 L/ B9 e3 r/ R7 a0 D; D- j( jtvb now,tvbnow,bttvb腰果雞腎$40 www2.tvboxnow.com! x9 r: Y0 \2 o
( h) T2 s% S) N; n# k/ Twww2.tvboxnow.com雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 公仔箱論壇3 I# q5 C# z+ l+ P
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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