「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。www2.tvboxnow.com. L* `+ D: ` a. Q. b! ^
- V2 K* n+ d, l/ r3 Utvb now,tvbnow,bttvb火炭中大交流生大讚雞粥7 p$ ?5 X8 p. R1 k+ r
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 ) } U" k$ @9 y) q+ O
) I0 W+ j" f w% D p$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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醉雞鍋$118（半隻）
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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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椒鹽瀨尿蝦特價$28
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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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0 O5 m* x: s( g7 D d4 F0 q- ]辣酒煮花螺$128公仔箱論壇+ I1 @( o8 B7 V. c! g0 W( b1 Y
5 i" S4 D! G& I: z2 o% H/ y7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]! }; c& C# R2 ?; d
# S, S) p! m% I8 p- _1 g4 @公仔箱論壇招牌雞粥特價$78（大）www2.tvboxnow.com# |% [5 R3 c2 A9 \% O
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 9 j3 v& ~- p7 ~5 b6 a: a
; `) v6 v' x* t7 F" @% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦公仔箱論壇" X0 w) ~4 g1 R2 S
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# g. Q3 ?, O; ]- T2 b1 h% Dwww2.tvboxnow.com提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。
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2 V2 q" q. S5 S4 [5 c5 `9 [/ \tvb now,tvbnow,bttvb胡椒蝦$98（例牌）. l4 k/ q/ M% U' m1 b& E* ?9 j
# C( O8 ~2 @2 fwww2.tvboxnow.com用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。
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孜然鮮羊肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb: v" T2 N, n" h: l) c
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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醉香雞$88（半隻）9 b. I* ]) v% q: E9 f. k
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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川芎白芷魚頭煲$88 7 W) ~' O2 b/ n( e0 b$ a! Y3 |$ `
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^/ b* A9 ]6 ]; U2 a. u
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 K" P2 _+ |' j* G
$ z2 {) C4 S" t7 c+ P; X& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中環工人滋補湯
" z; a4 k2 q z# D+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。www2.tvboxnow.com8 e8 r9 C. h4 |4 |4 q) q
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芥菜豬雜湯$30 www2.tvboxnow.com$ ]) @6 R6 R) o$ J* |5 S8 Z0 F2 N- R& c0 f
& n$ g. [8 l% t9 f3 O5 d/ v豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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1 W. `' t" f) P& h. u {9 x9 Y) [公仔箱論壇青椒釀魚肉$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n" D$ [; L/ g4 a; D
& K( f9 b( r2 n% @/ ]1 }青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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0 U/ b' J* ]2 U1 Iwww2.tvboxnow.com啫啫雞煲$40
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" [: H) [( A& Q4 {熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; {) `) O: O" Q1 S& P+ Q+ z
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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。
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1 S6 R1 ~; t* c* c盛記（(中環士丹利街)www2.tvboxnow.com* A3 i, Q7 D& }. f/ N* U& M
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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