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8 g# i. b% X. kwww2.tvboxnow.com材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克" I! o' Y% K3 m: C; q
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調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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) d% I' u5 A- {1 y% E/ Q* Iwww2.tvboxnow.com作法：& b! }# Q9 h& a5 K# q
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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2.海鮮餡料作法：
& ^( X) [3 a; l% Q- S. u公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L. N: s( P/ I( o: x' \4 \8 c
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
E" D* T* Z3 k' Z; a! Z8 rwww2.tvboxnow.comc.加入糖、鹽、胡椒粉調味。
- @9 P% Z% J9 \d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
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6 R, [- F% g4 i5 e3 w/ u+ N公仔箱論壇3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。! R( \( f8 q* C- M- c
( i$ U% m7 O8 F1 l* z- ^4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb; ?" G u3 \( g: P) l% F- @
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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' J6 H: V6 E( L* a/ JTIPS：
/ R+ E5 T" |% o+ ]1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。, I3 d' @: t- t9 |* D& v
- Z( G0 ]& b5 N Ttvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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