十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。& g9 O( d2 l8 @- W4 S+ q% ]
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& h# I) s# b# Y* W- Y& M5 x
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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阿姐章子怡也來$ h5 ?0 l5 H9 V# G$ A& F; B% \" S
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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大包$20一個公仔箱論壇; B( b5 z+ I# |5 h4 ~" m
" ~) E- u( @ r8 T公仔箱論壇包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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: H+ z; Y( ]/ h1 {: k/ l燒鵝$60例牌1 D; N. _3 T! B9 D
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
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5 U/ C. y3 {4 h Hwww2.tvboxnow.com八寶鴨$320一隻: ^6 G. d6 l" ]- d
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www2.tvboxnow.com& F* B- e7 e& z
& n" B4 ~4 R7 ]3 ytvb now,tvbnow,bttvb特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q0 D; f3 j% j, n3 |% F: L1 A
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叉燒包$13一籠公仔箱論壇) X L1 [- M0 E3 |+ d( N3 n
# p5 V0 r- V# l; ?tvb now,tvbnow,bttvb咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物
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; @; Q+ _) B$ n" f; G, |tvb now,tvbnow,bttvb1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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1 ^4 s+ C' C a# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X1 `& H& {6 [, y$ d
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
0 K: u# M6 T5 R5 i! Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p# g$ x% c2 d4 U$ K" a0 W6 u+ x
3 c# v* ?# @5 G# J: l4 X! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。www2.tvboxnow.com- @" i$ `$ h4 e+ o1 t
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i/ S' P2 b7 t: A5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。6 Z, G5 M$ Q& G( E3 n/ w$ b
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& @& P0 N: _/ etvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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) N5 ?% K# C- M( X& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]/ E% K) A/ y9 ]' Swww2.tvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。www2.tvboxnow.com- g# U* j' `1 S2 p! _
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龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣- ~& O& T5 h9 D; e/ k: [0 ~5 J1 W' ~
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) U2 t. [& D9 ] q) @' Y* B2 A& K8 ltvb now,tvbnow,bttvb很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 ) N; H8 \) ^$ J$ |
6 l5 I" L4 L) iwww2.tvboxnow.com至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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( p7 p; h+ D# ~/ S9 U, K鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 www2.tvboxnow.com' G1 f" [' Y! a* j( P! i" }! q
9 }; X2 r3 u! N/ ?: Q燕窩紅棗糕$16 & H( [0 u3 \5 f4 H# D. |
0 w1 ^) {% `: G$ C. W' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 v* m8 U4 Z2 |. m
0 o, R2 {/ O9 k X2 o4 S0 e5 X+ E# xwww2.tvboxnow.com茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) www2.tvboxnow.com# \3 c. T `. n& b
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人氣叉燒包長龍店
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5 g8 o/ D' U3 H% Q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
+ a! g" `4 Y, D8 x STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f: o$ }, | a$ w c
酥皮焗叉燒包$12 tvb now,tvbnow,bttvb, C; {8 ~+ ~. y4 [: {) @
1 k) A) t' I% W( E3 H外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^0 Q. ]5 {$ B. o
. Q5 [; j! X' C山葵白汁鹹水角$12 tvb now,tvbnow,bttvb" [) k9 D* [8 l% H8 h1 N3 V
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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' u* G6 x* `9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇# N, ?# _5 t/ v- u% |
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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