望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。
P: T1 {3 ^: [0 W' [' Hwww2.tvboxnow.com
" x8 U- ]& ^+ Z5 {6 E! n魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。" Y4 p& w% A7 X7 a; O) F) I
. |' B, R# e; c: X( B
金銀帶子蟹粉糯米飯
! v+ }- o+ Y% b Gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) U% u+ i6 M: Q) e
蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。
( u5 M# P0 j- ^$ u$ F, vtvb now,tvbnow,bttvb
5 E, |) J# W) ~+ a5 Rwww2.tvboxnow.com腐皮蟹黃卷
8 t* j) j0 H# L: B# bwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb6 H+ _; \" ^$ B! k+ F5 W
蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。
! D) U- s' D m |
m$ O$ O9 z' B' b# Y, N
. I" q( D' V# {5 \, a+ \囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
/ [, |4 v* U* Z0 L. y7 Atvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com! X# Y: q( M g7 H
 |
發表於 2009-10-15 06:22 AM
| 