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( w( [9 s& C6 U/ L6 b0 p7 w公仔箱論壇烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 i8 ^, _& [ [' U4 o1 ]
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）' N) {- ^4 ^; c" r) B7 f
" z% q9 t6 q# _: n, ^調料：tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ ^8 }8 a* S5 n4 i
9 b7 y* C! B2 S油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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9 T- x, M3 ^: K; }. o) o1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 ( p2 Q4 T, o# M0 z$ j0 b- O
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+ J$ F" P- i& e: f! r2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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. C! w* I9 ~# e8 f+ i+ Twww2.tvboxnow.com4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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, f% m- O, Z# W! ^! R$ C) t5 i2 cwww2.tvboxnow.com5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb- t f! |) X9 h" c
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2 p4 D$ [) H1 c$ g" ^2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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