相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材1 r& w5 }, \1 A5 ^; A3 P
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇! |! L# Q8 }& s5 r/ a4 S
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。www2.tvboxnow.com* g& ^( v0 Q5 T9 t
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。www2.tvboxnow.com2 B; d: n. d! T9 Y$ [6 A
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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7 S8 J& {) A1 n2 b$ Lwww2.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
+ Y1 L2 W6 l$ w7 C; ^www2.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓, Z* p9 r. V' D2 N$ b0 j9 m2 f
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
. y5 `, _7 L& a; `公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
- W& T: K# n8 t8 }) B5 Uwww2.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
: `3 d. I/ O1 h# c8 _1 ?牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。www2.tvboxnow.com1 F. Y% i! C: p" I2 i
柚子及甜酒凍湯 $60. X' v' D [9 I( J/ {4 q% c
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb3 h" C% e9 j2 t
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
9 x9 U; S. L# h. V& o看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) m0 R0 y( a3 [蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
7 a4 F& f. u @5 y; U6 Pwww2.tvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
% q; v, Y4 |) p7 ~- S: B2 d; ] Ptvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb, n2 G6 b* s2 ]0 P
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
! F* \4 |4 t8 c$ ~. J7 Ztvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c( n- g6 x% g% g" P
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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