相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
6 a3 i8 H( ~% y N( B, q公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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! D6 Z6 o3 E2 L r! H幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N+ u; d7 f7 C% j/ q' e. U2 @
- ?7 a' u3 J% u- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。 j: {1 R. G1 I8 \7 n& O" D- a
4 O% m4 n3 Z8 ^# T6 H- Kwww2.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
; y: ~; K/ Z" r2 j. b$ h! Iwww2.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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6 L% r: }/ V6 }, r香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb2 A% `/ z+ I, |* B W7 o
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。0 f. Y8 J4 B$ H! x9 q- e0 [
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) T: x% z. \" P9 j9 S1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a* R" l- M% D. }' }7 h
柚子及甜酒凍湯 $60
- `% N: o( v7 Jtvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。" S& l( F0 s4 g. r2 I, J' m' [( D
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $905 x" n ^3 g+ z) B! [
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
" g, w* Z9 ~% I0 r0 c* ttvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
I5 s7 V! L7 Q( C4 Y$ G濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. [6 s5 g6 p. C0 {- N9 ^: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
' W2 D1 t; B( U" v1 }?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
) `% |/ j; a, g& m% u?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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& n& l, ^3 z) X) X1 m3 v7 ?( s5 etvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [8 p( B( F0 Z9 M* l
* ] @/ ?+ `- v% t& \! n9 z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j% h: h! i) b1 E4 {! R) j
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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