材料： （兩人份）
! \- u9 F: o# J' Ntvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 公仔箱論壇& U3 ~6 j! d) r1 P/ i% ~# C0 E$ C
芹菜數根
2 @. B1 r4 ^) {& c. fwww2.tvboxnow.com黃色的大辣椒 1/4
4 K& ~1 z9 {3 `) l1 w干貝(泡水) 公仔箱論壇6 _1 ]- j2 ?4 s- y5 w) f
洋蔥 1/4
* [& c4 b3 R& L- wwww2.tvboxnow.com大蒜 1粒
8 E& w X- t. `+ k j5 `tvb now,tvbnow,bttvb帶殼的蝦 6個
0 T' F/ s5 `' a" ?3 Z+ W$ x橄欖油 1湯匙
9 X/ d/ E3 O& {7 x4 Ctvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙
% O2 o4 ~. K0 g/ D: i# \$ p公仔箱論壇調味料的湯汁： www2.tvboxnow.com- j' [, d O# r; t
* c& s) T i9 f/ Qwww2.tvboxnow.com（A）7 _( ~' j/ G0 ~% m+ N: q+ C+ @; V
醬油1/2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ H/ w0 z# j( L1 r0 q
一點調味料
& L' f- Y: z% Gwww2.tvboxnow.com一點點的鹽
y8 N' A2 | F2 N* {" V# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉2 k: `" R. Z7 n1 ]
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(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻公仔箱論壇# i$ Y6 d0 \6 v$ }! A/ k. d& H A
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作法：
0 `) i9 @* N- J+ G0 {/ x- Q: ^公仔箱論壇1.材料洗淨備用。
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- y$ j, \9 a8 M6 swww2.tvboxnow.com2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。www2.tvboxnow.com E/ n: ^2 \6 i# r' K
- D. Q. M; b! o7 r: `( P備註： 公仔箱論壇9 @+ w6 ^* O: R
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
7 u& p) P! I5 Z7 A- ~/ V9 k0 l5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- e. A" D9 d& D" K) L7 |
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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