最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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/ Q4 `' u, `! f- a# h" Fwww2.tvboxnow.com食落肚的護膚品; n# r; `" O2 N3 z
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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% y0 b& v7 q0 H5 X5 S- G4 I■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。www2.tvboxnow.com) }; V$ t8 ` r1 E( y* K! ~
9 T) H$ J, V$ _8 m1 Dtvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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8 m+ u% {( t/ n G7 Xwww2.tvboxnow.com麪豉牛小腸$80www2.tvboxnow.com! _ w. R9 j8 [0 c) \5 S
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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2 _" ?! E2 \+ X+ |公仔箱論壇牛大腸$65
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: {1 o0 g: s$ y; d公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R+ _2 N$ G% Q- l1 r/ i
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牛胃$80
+ K- ?% N3 t$ H, L+ S; `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p! A* [ a1 U( D
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb4 d( c5 k; e0 O6 H7 F3 Q. U# g
! X: ?" v# s, ^1 y公仔箱論壇牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
7 |$ ?* b, A) P8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }0 k, B$ A$ J+ b4 n7 Q
牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb2 C! v q6 z- z. W0 Z% y! Q
, F' X0 F( Z0 q- v+ Z5 F一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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0 x3 H# @9 w3 r$ d公仔箱論壇 8 h! a8 c J" K8 ]. v4 l3 M) p
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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1 i1 [+ z4 N; r5 y# o: L) Ftvb now,tvbnow,bttvb豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝tvb now,tvbnow,bttvb, O: A; L1 R0 w9 S. {0 c- g/ z
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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1 E( |) {4 K& Z" q) B9 x3 R. }正宗黃沙乳豬膶$55 ; v* t; v7 `: w& _5 `9 }6 g
* M! `+ J9 r) j3 m2 m用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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- n6 K' g8 a" Q! S6 w& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50
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好運豬橫脷$55 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j% l9 e6 Q, _( `+ \$ \
$ L% t$ @4 [6 r* z; j, |* y# xtvb now,tvbnow,bttvb豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。公仔箱論壇3 n( `" Q" g8 f) r; T N
! b' {/ d$ q! V2 F" B極罕有豬生腸$60 + m, i, G# d" y6 {5 K3 T
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb, F" z& j( W. k+ c
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杏汁白肺湯$38 www2.tvboxnow.com: H% f& H; N1 c3 R* @- [0 c% K
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 6 W8 f3 y0 w" C; o2 _# c' N
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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