最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。www2.tvboxnow.com0 A% ^6 ?! f2 a( g* p# u
' C6 y( j4 K" z: c+ n6 M食落肚的護膚品
9 x. Y: N+ \6 X5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb3 k5 r5 m F3 ]7 ?* ]
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牛內臟牛心頂兩種口感公仔箱論壇: F1 t9 }$ q5 P7 W
% X% m/ ?, M/ e' [2 f: o; Q■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb9 G, D# M) }4 \8 V: L
6 V) Z' _, a# A麪豉牛小腸$80公仔箱論壇+ l/ M- z! _$ f0 M2 B( x4 v
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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* R$ E+ m# U _0 E4 B9 o9 g公仔箱論壇牛大腸$65 公仔箱論壇: q$ P! Q3 y3 `
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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( E' _& C' E6 Y3 J7 s4 x; {公仔箱論壇牛胃$80 公仔箱論壇4 A4 b8 C# @+ R6 k
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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8 ^6 u7 I2 R+ K' a, W: H牛百葉$60 www2.tvboxnow.com7 b _" a& n7 ~8 f
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。2 k" i6 I. @# H6 M% p4 U
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牛心頂$50 公仔箱論壇; n" @2 e J6 `* g- o
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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# I# y2 p- l* q2 P) u) F/ I豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F$ S! W5 r' A# t& ?4 g4 |
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5 r1 X. s5 W- S5 B$ K
' o$ A" P4 Y s8 y. E正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 U7 `. ?* M9 t8 |
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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4 {% h6 e2 p- W& Q. B% q Wtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 . y" S; {( a8 o6 J
6 w6 I+ x8 O+ T公仔箱論壇豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇& v9 m( a; H4 t3 q' X
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。1 [4 k" n1 F0 j: H; F) I. U2 K) B
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杏汁白肺湯$38
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 f4 X0 Q- N! n9 l8 Y3 l! T/ {
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; U( G' O% F& W& M0 y信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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