材料:
3 u# n7 ]' G' t# t2 f6 H; g9 u( Q7 Q雞翅6隻、小黃瓜1條、棉紗袋1個、紅辣椒絲1/2、大匙炸九層塔葉6片。
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調味料:7 @ W S9 l5 K
福華牌雞汁湯寶1/2 杯、醬油1杯、八角6顆、人參鬚1錢、枸杞1錢、當歸1錢 甘草1錢、沙薑1錢、丁香1錢、紅棗1錢、草果1錢、冰糖1/2 杯。 - C- a3 M: B" f T* V
作法:5 m4 |1 n: J9 m# |
1中藥材裝入棉紗袋中,入鍋,加水20 杯,開火煮滾30 分鐘後再續放調味料煮至冰糖完全融化,即成滷汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ a9 V* ]& R4 J: X h
2雞翅取靠近翅腿部分,用刀將雞翅肉往下推,露出中間細細的雞骨,再用鋁箔紙將下推的雞翅肉包成圓球,入鍋蒸約8~10 分鐘至定型且熟。" D& D4 d1 o( B9 W9 c: {% C: i1 E" {
3去除鋁箔紙,泡入滷汁中,約20 分鐘至入味。5 X& \9 N2 i: R* U9 ?! G" d
4小黃瓜洗淨,切花刀,放入盤中擺飾,再放上滷好的雞翅,再以八角、辣椒絲和炸九層塔葉點綴即可。) r! K" w5 _: o5 A; T3 ]- E
, c" G8 J, E' F大年初三是俗稱老鼠娶親的大好日子,人們常在這一天天早睡晚起,以成全好事,大年初三同時也是穀子生日,因此當天忌食穀類。這道菜特將雞翅捲推成球、泡於滷汁中,象徵著金鷥歸巢休息,不食穀糧了。 |