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特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 公仔箱論壇1 y4 K3 ?# t/ D* O
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材料
" a% P5 K8 s8 B) D! ^牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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: |3 Y* k4 R# J+ j7 z公仔箱論壇咖喱汁材料
- b; ]% Z- U- O, g- z5 x油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙
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做法! D* J+ D1 j0 A5 i
1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。公仔箱論壇1 H: F0 t; N3 Z0 F4 N' c" I5 q
2 U( `2 k# [# |2 j2 v& awww2.tvboxnow.com3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。www2.tvboxnow.com" n1 _- q$ [/ y( f/ J
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: J/ c5 D6 B4 W" v# L7 [貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。www2.tvboxnow.com8 O: r+ M& ]! h) A1 ]/ _- N. ?
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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