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[中式食譜] 牛尾湯


) t7 a4 g7 W5 b# f; r/ Q: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛尾公仔箱論壇" I) b0 ]2 {5 F4 \6 }
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6 z6 f2 v7 r: f$ `; d特質:含豐富膠質,長時間燉煮,可熬出骨膠原。煮法:燜、燉、煮湯公仔箱論壇9 w' A2 v# q/ ?) S
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2 W9 E3 P/ m! I$ m/ O4 G3 E& \材料
7 S6 ]8 E% f* y* Y* ltvb now,tvbnow,bttvb牛尾 2磅、甘笋 1條(切粒)、洋葱 1個(切粒)、蒜頭 3粒(剁茸)、西芹 1條(切細粒)、大蒜 1/2條(切絲)、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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" T$ i% d1 A- {, W1 G# v* a" iwww2.tvboxnow.com做法
% w) ^# d8 o" B3 h$ c公仔箱論壇1.燒熱鑊加橄欖油,放入牛油,將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香,盛起瀝乾油。www2.tvboxnow.com0 ?* B( F$ R8 s: j
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2.燒熱深鍋,用牛油爆香洋葱粒炒至半軟,加蒜茸及大蒜絲炒出香味,再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻,再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻,注入牛肉湯及水以大火煮至滾起,煮15分鐘,撇去泡沫,轉中小火再煮 1小時或以上,見牛尾煮至骨肉分離。6 W0 i* |' v4 ~6 K4 N8 p
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3.將( 2)放入攪拌機打至滑身倒入煲,加剩餘的甘笋粒煮15分鐘,加鹽及胡椒粉調味上碟。
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要令湯濃得來有香味,牛尾必先煎香或放焗爐焗香,亦可加適量牛骨來添香。
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