【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支tvb now,tvbnow,bttvb) C6 b. Q% K- f: Q) v* ?: E# _
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇5 `& l' j3 v. q) e/ p0 Q& r
皮蛋（thousand years egg）2粒" ]4 o" R3 U0 ]5 ]5 x" {! V3 v6 s
細肉末（finely ground pork）70g
3 @6 S- ^6 D' ~1 y" Ztvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
0 [5 n" D4 V! x Z3 z4 F% d% B0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒
/ h$ W& ^" u. ]' g7 E* P4 B4 Vwww2.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N2 d0 `' y9 J. v+ @1 V
油條（greasy stick）1/2支切段www2.tvboxnow.com. h8 ?1 O. R& C: k9 }5 h
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb/ ^: v3 f$ k) p* C" O, H: L, U
香油（white sesame oil）少許
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9 F+ B9 U1 |& F/ Q- dtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
# ~2 x: [# o d6 L3 b5 o. q! f公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
2 x9 D; a1 |# e9 C6 O! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! R% }* e1 V# K' r3 D, W
【作法 method】
# o9 q% O' a. g# Y! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
. w9 ]. j7 m# M& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇* D j, |8 @0 I" P
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
& y- X5 B3 K- U8 I0 _4 w' WⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: D4 C/ x3 b9 [; s6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.www2.tvboxnow.com5 X2 }! u" a8 x' g
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge., `- x, }. l7 X) O+ z
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
% j! N/ f t7 ^( ~: h4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇7 E* B4 q# t5 z* f/ A% L b
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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