【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& T* o/ J' q: Q* [2 ]
白米（uncooked white rice）1杯www2.tvboxnow.com; x# _2 P, S/ e5 f
皮蛋（thousand years egg）2粒
/ U/ l5 [; _: R; z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb細肉末（finely ground pork）70g' n$ |1 n2 y1 I$ }" ?) {
瘦肉片（lean pork slices）70g) p) f0 p1 Y2 F
雞蛋（egg）2粒
( U1 S' `" w/ V- twww2.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35g
) L9 [' K. S. X+ [* R& U公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段
+ c. d; L( e' G$ Dtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）少許
. V2 D+ |& `9 f( @) e, m0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
3 z0 A4 }1 v0 ~9 btvb now,tvbnow,bttvb冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% z& t" Z$ `3 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- `; a* c; f9 N8 j
【作法 method】
1 x# P, [: Q( e+ u" n& s" ]9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
8 i2 Y* h3 @, O7 n+ B. wⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
4 W7 g3 n# B0 _( f0 C3 ]Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。' x: I. o9 e2 Y( d' t ^
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
w5 _. z4 _9 C7 e( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
5 G1 H! }; Q, i2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www2.tvboxnow.com" c0 X5 E/ D) q {6 N# I+ F+ Z
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.' d5 [% j( B! h" Z
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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9 {" y" H- U( Q! f- \6 `主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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