今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。公仔箱論壇! p" C3 L1 a$ l, { A
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What's Cupping?
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。
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品味準則
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' ?1 ~' U+ |5 X- H l% cCaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。 ! C0 J0 }0 b' }! l' Z
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Mini Cupping Journey$98 & M8 ~6 h# y( k$ u( I
9 ^9 ^! b6 }8 F. s# X( r0 V$ t公仔箱論壇一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）
# T( A& z' z6 q) |* ~- R: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p: b- [/ ]. h＊ 5分為最高
! {* d3 l( T, u由淡到濃哥斯達黎加
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. ]% j, ^% U4 C$ `/ T% U& P N- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多
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6 W+ R% q, j" i& K: _5 x哥倫比亞
1 D3 C8 m! h& _8 o) V5 {3 C0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G* l6 v* q( L2 v* G: ]公仔箱論壇香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey www2.tvboxnow.com, x/ k7 P7 s: w C
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印尼
* u: ~& o; ^( j1 X; g, m8 |公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 N2 y; @8 R4 ?' n! t
香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長 公仔箱論壇$ J' [0 `+ S5 y
2 V ]3 I d4 Z烏干達公仔箱論壇$ u" w4 D( v' _1 S; _; Z& P
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強 www2.tvboxnow.com* r+ r( L% {, w) G) M
5 i( N7 D { q3 G* j W( itvb now,tvbnow,bttvb味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$138公仔箱論壇0 F. Q# m$ K+ {. T( s, T7 i
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) d& I I \9 n0 A1 I
1 f; P' j/ N4 `1 X: {% Z$ N* m2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色意大利前菜拼盤$138
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共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。
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$ L9 O* [1 b' e% c( c6 W' d公仔箱論壇意大利甜品拼盤$98 ; B# H0 |- L u) W- }, N2 n+ K
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Sicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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$ c4 [4 h _' @. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)
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' G1 p! `/ |' \8 C" P2 F3 {tvb now,tvbnow,bttvb葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果) l0 o: X, V" c% V" _% [- `( g
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]% i7 @) h' ~/ B; u9 z4 D( c% c& J
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意式特濃咖啡$10（單份）( g3 X3 R5 j4 z- {. w
& C) V3 _2 Y" V咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。( j% L% I( _/ f1 e. S
. _' M1 Z' T6 i2 K- z! y( x$ Y0 R2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗葡國雞半隻$68
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浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。tvb now,tvbnow,bttvb7 B. ~* j+ g' k* S
1 e5 Z! v! b0 z" ~8 h+ n0 s" H葡國豬扒包$22
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/ x% K9 d- m3 A u, y' ]4 W滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)
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發表於 2009-11-5 06:04 AM
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