紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶,剛剛出爐的紙包蛋糕,又軟熟又香噴噴。記得我們常常去的那間茶餐廳,做生意很老實,用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。
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紙包蛋糕外表雖不顯眼,但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感,蛋味濃郁,令人愛不釋手。
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但來到澳洲,茶餐廳不多,麵包店也廖廖可數,莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。公仔箱論壇1 J/ _8 b- o: `8 y& E( i
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為何要等做夢呢?不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模,正合我意。一邊享受剛剛出爐,蛋味香濃的紙包蛋糕,一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。公仔箱論壇* q6 p- W( p. D! F; p+ U) ^' y# B; x/ C
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可做6杯份量
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1 W3 }: }2 H+ v, m( d( uwww2.tvboxnow.com材料:
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M" F1 @: W" |6 i雞蛋 5隻. j- A: q- A9 U& U+ {
牛油(butter, 奶油) 50克
( }! c* Y& [/ u! o5 a) B" zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶 (milk) 60毫升公仔箱論壇6 N0 r( ?9 s/ O! ^3 S" T8 y
低筋麵粉 100克4 {6 A+ o% K) K; W2 q/ n n/ g& {
糖 80克tvb now,tvbnow,bttvb# a) C3 m: W, d; g* z# f
雲呢拿香油(vanilla extra, 香草精) 1/4 茶匙
2 s/ P/ y0 |: |2 }# B8 x+ N& I5 jwww2.tvboxnow.com塔塔粉(cream of tartar ) 1/4 茶匙
3 R" t G/ C, T* u: c2 T% Twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 a U) r/ I0 ]3 A B/ r1 P

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做法:
& U* y h" n& n- 先把牛油用微波爐融解。把5隻雞蛋,小心地分開蛋白和蛋黃。把焗爐預熱至180度C。
- 將已融解的牛油,加進牛奶中,並篩入低筋麵粉拌勻。跟著,加入5隻蛋黃和雲呢拿香油打勻成粉漿,備用。
- 用攪拌器 mixer把蛋白打至略企,加入塔塔粉再打勻一會。隨後,逐步加糖,把蛋白打至起角及企身。
- 在上述粉漿中,分三次拌入打好的蛋白,輕手拌勻。放入已鋪牛油紙 (baking paper)的模內。放入已預熱的焗爐中,焗25至30分鐘,即成。
澳洲入冬的熱辣辣,香噴噴享受:內軟蛋香四溢的紙包蛋糕!
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