焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～4 X! J9 }, F2 Y2 O! L
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～www2.tvboxnow.com1 K8 s, F! {: t4 \4 ]$ U: X! c P
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材料：& `3 @* R. o- h7 \4 r; U, b
$ N: b2 l; L5 i5 p公仔箱論壇豬扒 3塊
- ?( s7 O- w L1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個公仔箱論壇+ m6 r+ I2 m1 |! l. u+ s- t. x
青、紅椒 隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n d! h. L4 B: t: h+ |
番茄 2個（切粗粒）
2 ~! Y" g+ v! I+ i& o n* T9 K蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. a3 w+ h* ]' W& v
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb' W6 d( C' m) I0 Y) K' i! ^
蒜蓉 1/2茶匙
4 N: ]7 c/ D: s1 J$ O0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d1 f3 l6 W$ h# t7 S; j" x
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i1 n0 c& ]! ` U5 F
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
( N/ W/ w8 X% _9 \ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i6 m8 t0 \+ n: M2 t醃料：
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7 Q: ~# J `3 f0 _. }& @生抽 （醬油）1湯匙 X, t- i9 o4 q4 K: T0 [
糖 1/2 茶匙" I- U1 O+ i8 U
粟粉（玉米粉）1茶匙
, g/ u( O- g4 I- S" Z( Pwww2.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% V* ^# }: x7 ~' I, L
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* [) M1 `5 _& z4 q( j$ s7 J5 `
麻油 少許
4 c2 S! n* w: P' e1 g8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許- {; P; e- I0 ]7 N( M) G
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調味汁：公仔箱論壇; d2 ^; r: A" N
; {: d0 v/ n6 g: ^蒜蓉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 p. x: d$ I X' B, H
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
; G: M6 O5 b: Z+ G' Q清雞湯（高湯）3/4杯www2.tvboxnow.com" U# D* ^6 N" B0 `
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 r, V5 h2 K, n
鹽 少許
$ |. J3 k& D, U: d' r7 ?9 @糖 少許
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做法：www2.tvboxnow.com1 r2 D$ O! R5 k
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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