二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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材料：5 W9 @9 F1 O. V- {! {/ |
+ P0 h" W5 Z5 o( Z; C! h/ T公仔箱論壇焗薯 兩大個公仔箱論壇6 D( l2 A2 A$ K! T s, P; O
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
' Z" d r0 e) P" _, e2 I% V公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯9 a. {( R3 k& U- y: U1 l2 ^
牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇2 a( |1 K2 f6 `: A$ F3 r
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
0 I' Q8 m" F* g3 g8 a# V公仔箱論壇忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙公仔箱論壇9 O0 a# O X4 O3 h+ m; q$ T
芝士 (cheese，奶酪) 隨量tvb now,tvbnow,bttvb$ u' i. p2 B7 J0 V0 P
橄欖油 (olive oil) 少許
- ^+ _: R5 p" h- ?www2.tvboxnow.com海鹽 (sea salt) 少許
$ s* i$ E& g ]1 ~蔥粒（隨意選擇）
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$ K* W. G# T$ x: P5 B做法：
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0 t3 @. u& g5 w% H' \8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇* P, g& K2 z. J" _" t: W5 O5 d: d
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。8 O$ |& _- m) [* I0 X# S
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇" }- Q/ q4 a6 F! m* o$ j7 n
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( W1 v- t* E# l. J7 m. `www2.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。公仔箱論壇: |: y3 D6 e$ o( u# ~
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9 G& _+ M5 j/ l, q4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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