材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 f; H$ F$ m: _# z7 V- E
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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0 J3 E7 W6 h1 [9 {粗鹽 半杯
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: o( K% \# ~- S. Pwww2.tvboxnow.com配菜
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$ A+ b* T/ Z, d: @4 N* ^公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n$ n" l8 N) Z7 z2 ?3 w) X
. O2 I; P/ Z# B$ c; o5 Y8 zwww2.tvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個 - B) S) S& f& o; y \1 d) ?$ s
( w3 M- h" D" S9 kwww2.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個
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9 w$ F. {. h5 C" z+ T/ Mtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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, u; U, Z2 R l4 {" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小魚乾(銀魚乾) 30克 I0 f* ~7 x! f& c2 U
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調味料 公仔箱論壇# ^# G5 F' j6 F5 i, v$ ?, ?- w
/ I6 ^5 S" P; T) E( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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' `2 F& X3 v9 `* `蒜茸 4 湯匙 [0 w7 v9 A. x! D
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薑茸 2湯匙
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3 V8 c: d! s) N9 r( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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1 p; f( g, ~2 S% }4 mtvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
" c- y- U! N. x" Bwww2.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
6 [/ p- F F# ]公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。www2.tvboxnow.com6 W7 J+ V' G- V: P& B; ^
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* Z W, T4 [& `5 l- m5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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