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4 I+ M* D3 ^1 O& o* L/ Ptvb now,tvbnow,bttvb材料# A8 E& c0 W( q, ~& J; n
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料
) q& P! x9 u7 @2 J+ m& o鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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1 H; Y H, T2 @. a* Ftvb now,tvbnow,bttvb做法
# v: V6 ?* t6 w- l1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。# C6 Z4 `. W3 w2 @' L9 P1 z
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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& m& l. }4 f1 y3 i$ k: n" J公仔箱論壇3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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