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6 i7 z- f$ {& ^$ o2 {) J6 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
4 ^3 j6 V/ E# Y n3 w4 {8 uwww2.tvboxnow.com東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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調味料' F' \5 K2 p# C6 ?
鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許& N N- q8 e. R9 g; i
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/ _3 R8 A5 J/ O5 F( K1 ^7 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法# M+ {5 n7 M1 C: E% O6 ~' }
1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ C5 |+ G: {( e% N
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb- [9 K8 U) ~" G/ {2 e% h- n
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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