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制作工艺：炒www2.tvboxnow.com8 M- h$ t( v( `2 o7 y
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口味：味香辣，肉鲜嫩公仔箱論壇0 P' I! ~: P/ S, F% S2 g/ s+ ]7 B
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作: ! ^5 \5 }' `8 D: e! V
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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1 a# o: U2 J' o8 htvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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* p- a$ L9 Q: s+ h+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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8 ]. W! H+ ], S公仔箱論壇4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；; k$ k5 l! y4 `: v
: D3 ?$ j6 {3 a6 J) w: y公仔箱論壇5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；www2.tvboxnow.com" l/ o4 n# _& L" b/ ^% L/ N# V1 K
' J! ] f/ G4 S9 U0 R. r8 }6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；www2.tvboxnow.com/ u& v2 s; D+ ?& L' E9 P% O
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；tvb now,tvbnow,bttvb- e9 p1 y- R. A! ~$ D6 `9 l
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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. r2 h$ v9 H% a% x1 d$ U9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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