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( ~% c- h5 C2 U, c' ]- s1 fwww2.tvboxnow.com材料 V5 N) {/ I& J- J8 b8 b
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許5 v+ i( Z9 S) m8 n
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做法公仔箱論壇& o t8 Q+ R7 z0 J/ E
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。$ _# L+ i! ~3 K8 {2 c" T: ^& Z' W
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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Y+ P& w7 N2 P4 ], t) i) owww2.tvboxnow.com3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。+ O9 T+ v2 @) ^
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。www2.tvboxnow.com! h8 d P: B5 v# ?: V. T
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( D9 ?" ], H, n2 T, |
& e$ C9 A; Z1 ^7 O6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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